Najlepsze sposoby na marynowanie mięsa

Marynaty opakowanie podwójne uderzenie . Dodają smaku mięs i kruchym mięso w tym samym czasie . Marynata jestmieszanina cieczy i przyprawy. Mięso umieszcza się w zalewie do różnych długościach czasu. Jak długo można marynować mięso i cieczy i przyprawy można dodać wszystko wpływa na powodzenie naczynia . Eksperymentować, aby znaleźć swoją drogę do marynować mięso . Długość czasu

Tough kawałki mięsa wymagają dłuższego czasu, aby marynować niż więcej delikatnych kawałków mięsa . W rzeczywistości , marynowanie przetargu cięcie to zbyt długo, zmienia bzdurny . Marynować Chuck, okrągłe i cięć zadzie wołowiny co najmniej przez noc i do 48 godzin . Skrócenie czasu do cięć przetargowych , takich jak Nowy Jork , taśmy T-bone , żeberka i polędwiczki na godzinę lub dwie . Polędwica jest pomiędzy. To wymaga dłuższego czasu niż bardziej cięć przetargowej , ale mniej czasu niż trudnych cięć . Kawałki polędwicy wieprzowe , takie jak piknik i Butt lub ramię powinno być marynowane co ​​najmniej przez noc lub dłużej . Schabowe wymaga tylkokilka godzin podobnie jak polędwiczki wieprzowe .
Ciecz

płyny na bazie kwasu , np. soków owocowych i octu jabłkowego , mapojemność najbardziej tenderyzacji . Zwiększyć penetrację kwasu do mięsa trudnych cięć przebijając mięso widelcem . Niższe ciecze kwasowe, takie jak wino i piwo nadają smak mięsa. Używaj ich z delikatnych kawałków mięsa , takich jak kotlety jagnięce lub polędwiczki . Zanurzyć mięso w cieczy . Jeśli nie jest to możliwe z dużą pieczeń , obróć mięso na kilka godzin , więc to wszystko jest w kontakcie z cieczą . Imperium Przyprawa

Oto gdzie Twoja kreatywność kopie w. Przyprawy zrobić marynatę . Natomiastocet wino będzie kruchym mięso i nadają jakiś smak , dodając zioła i przyprawy wzmacnia smak. Dodać więcej przypraw do marynaty niż można do sos lub sos . Intensywność przyprawy rozcieńcza się cieczy. Spróbuj motyw kiedy dodać przyprawy . Na przykład dla stylu azjatyckim , należy anyż, czosnek , imbir i cynamon w ryżowego octu winnego i sosem sojowym bazy . Włoski motyw łączy czosnek, nasiona kopru , bazylię i oregano w czerwonym winie . Jeśli wolisz meksykańskie jedzenie , używać ostra papryka , kminek , oregano i kolendry w bazie cytryny i sok z limonki .
Ostrzeżenie

marynowania drobiu , zawsze odrzucić marynaty . To mógł być zanieczyszczony surowego kurczaka lub indyka . Nawet z wieprzowiny lub wołowiny , bezpieczniej jest usunąć marynaty i zrobić świeżą partię dla polewanie lub zarezerwować część marynaty do basting lub włączenie do glazury lub sos do mięsa.