O składzie chemicznym z ziemniaków

Długidiety odcinkowych w Europie i obu Amerykach , w ostatnich latachzyskał popularność ziemniaków na całym świecie , częściowo ze względu na imponującą plonów . Jednak nie tylkoilość ziemniaków , które mogą być uprawiane na akr , który sprawia im oczywiste rozwiązanie do karmienia głodnych mieszkańców . To , co jest w ziemniakach , które czyni je warto jeść . Identyfikacja

wagowych,średnia reneta ziemniaków o 78,3 procent jest woda . Po wodzie , skrobi i cukrów komponować większość zawartości chemicznej ziemniaka w około 18 proc . Niestrawne węglowodany - błonnik - lub w postaci celulozy i pektyny tworzą kolejne 0,4 procent ziemniaków . Innym 2,2 procent ziemniaków jest białko 0,1 procent jest gruby , a ostatni 1 procent jest nie- organiczne związki mineralne , głównie w lub na skórki.
Funkcja

Węglowodany , w tym cukru , skrobi i błonnika roślinnego , co zrobićz ziemniakówszczególnie dobre jedzenie . Węglowodany są chemikalia wykonane z węgla, wodoru i tlenu , które łączą się tworząc cząsteczki o różnych wymiarach. Złożoność cząsteczki określa funkcję węglowodan jest. Cukry są najmniejsze i najprostsze węglowodany ; zapewniają szybką energię . Skrobia ziemniaczana jest nieco bardziej skomplikowane niż cukier , ale wciąż na tyle proste, że tostosunkowo szybkie źródło energii .

Nieporozumienia

Jeśli unikać ziemniaków , obawiając że jest pełen pustych kalorii skrobiowych , można odebrać swój widelec i kopać w smacznym Spud ponownie . Hojna porcja potasu - aż 46 procent dziennego zapotrzebowania przeciętnego dorosłego - jest jednym ze składników chemicznych ziemniaka , wraz z innymi minerałami . To w połączeniu z bogatym ziemniaczanej podaży węglowodanów sprawia, że​​jedzenie ziemniakówsuper energia dla sportowców ipożywne skrobia odcinkowych , na której można budować zrównoważoną dietę .

Rozważania

skład chemiczny i wartość odżywcza ziemniaków zmienia się w zależności od sposobu ich przechowywania i jak długo przechowywany . W temperaturze około 40 stopni Celsjusza , enzymy rozkładają skrobie ziemniaczane dół na prostsze cząsteczki cukru , co powoduje słodkim smaku ziemniaka. To dlatego ziemniaki , zwłaszcza o wysokiej zawartości skrobi , nie powinny być przechowywane w lodówce . Witaminy w zmianie ziemniaczanej z pamięci też. Ziemniaka nie jest znany jej zawartości witaminy C . To nie jest , ponieważ witamina C nie występuje w zakładzie , ale dlatego, że jest zagubiony w czasie przechowywania i gotowania .
Ostrzegawcze

Ziemniaki zielenieją pod wpływem światła , ze względu na produkcję chlorofilu . W ziemniakach ,wytwarzanie chlorofilu także sygnalizuje obecność solaniny -toksyczny chemiczną wspólne dla wszystkich ziemniakach i innych członków rodziny psiankowatych . Lekko zielony ziemniak rzadko stwarza żadnego ryzyka dla ludzi irozwiązanie jest proste - skórki lub odciąć zielone części ziemniaka przed użyciem. Jednakże, jeśliwnętrze ziemniaka jest zielony , wyrzuć ją . Imperium