Higiena osobista i Bezpieczeństwa Żywności

Higiena osobista może mieć bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo żywności . Według Narodowego Instytutu Żywności Service Management niewłaściwa higiena osobista należy unikać , ponieważ jestczynnikiem ryzyka w działalności gastronomicznej i może powodować choroby foodborne . Unikanie Patogeny

żadnych pracowników , którzy pracują z żywnością nie powinny być dozwolone do pracy , jeśli są chore na biegunkę lub rzucają się . Pracownicy , którzy mają patogeny bakteryjne , takie jak Shigella lub Salmonella lub posiadający objawy kaszlu i kichania , nie powinien mieć możliwość pracy z żywności, przyborów i urządzeń .
Higiena osobista

Ludzie, którzy pracują z żywnością powinny często myć ręce i trzymać paznokcie przycięte . Jeślipracownik ma ranę na ręku lub ramieniu , powinien mieć opatrunek na ranie i powinny nosić rękawice do dalszego zapobiec zanieczyszczeniu żywności . Osób pracujących z żywnością powinny zdjąć biżuterię z wyjątkiem zwykłych pasmowych pierścieni. Ograniczenia Włosy powinny być noszone przez tych, którzy pracują w kuchni , lub którzy są w jakikolwiek sposób zaangażowany w przygotowania żywności . Imperium degustacje

W każdej sytuacji , czy to w pracy lub w domu , podczas degustacji jedzenie, które jest przygotowane dla innych, umieścić niewielką część do oddzielnego naczynia i nie używać ponownie naczynie , które zostało wykorzystane do smaku żywności .