Czy ludzie tradycyjnie mają alergię na jod zawarty w skorupiakach?

Chociaż jod może być czynnikiem wyzwalającym u niektórych osób uczulonych na skorupiaki, to na ogół białka znajdujące się w skorupiakach powodują reakcje alergiczne. Białka te mogą występować we wszystkich rodzajach skorupiaków, w tym homarach, krewetkach, krabach, ostrygach, małżach i małżach.