Czy jedzenie surowej ryby zwiększa ryzyko raka żołądka?

Jedzenie surowej ryby samo w sobie nie zwiększa bezpośrednio ryzyka raka żołądka. Jednakże pewne czynniki związane ze spożywaniem surowych ryb mogą zwiększać ryzyko, szczególnie gdy ryba jest skażona określonymi pasożytami lub często spożywana bez odpowiedniego przygotowania.

Rak żołądka jest przede wszystkim powiązany z infekcją wywołaną przez bakterię zwaną Helicobacter pylori (H. pylori). Chociaż surowa ryba nie jest siedliskiem H. pylori, niewłaściwe gotowanie ryby lub zanieczyszczenie krzyżowe podczas przygotowywania przy użyciu naczyń lub powierzchni skażonych H. pylori może zwiększyć ryzyko infekcji. Zakażenie H. pylori jest istotnym czynnikiem ryzyka rozwoju raka żołądka.

Ponadto niektóre gatunki surowych ryb mogą przenosić pasożyty lub robaki, które mogą powodować infekcję zwaną anisakiozą. Spożywanie surowych lub niedogotowanych ryb zakażonych tymi pasożytami może powodować bóle brzucha, nudności, wymioty, a nawet niedrożność jelit. Chociaż na ogół nie jest to bezpośrednio powiązane z rakiem żołądka, przewlekłe zapalenie spowodowane takimi infekcjami pasożytniczymi może potencjalnie przyczyniać się do zwiększonego ryzyka zachorowania na raka żołądka.

Należy jednak pamiętać, że jedzenie surowych ryb ze sprawdzonych źródeł i stosowanie bezpiecznych praktyk w obchodzeniu się z żywnością może znacznie zmniejszyć prawdopodobieństwo infekcji. Dokładne gotowanie lub zamrażanie ryb w określonych temperaturach i przez odpowiedni czas może wyeliminować szkodliwe bakterie i pasożyty. Przestrzeganie zalecanych wytycznych podczas przygotowywania i spożywania surowych ryb ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia bezpieczeństwa i ograniczenia wszelkich potencjalnych zagrożeń. Jeśli masz wątpliwości, zawsze zaleca się skonsultowanie się z pracownikiem służby zdrowia.