Jak żołądek miesza ten materiał?
1. Perystaltyka: Perystaltyka to seria mimowolnych skurczów mięśni występujących wzdłuż ścian żołądka. Skurcze te zaczynają się od górnej części żołądka (dna) i postępują w dół w kierunku dolnej części (antrum). Perystaltyka pomaga mieszać i napędzać zawartość żołądka, ułatwiając początkowe mechaniczne trawienie pokarmu.
2. Retroperystaltyka: W niektórych przypadkach mogą wystąpić odwrotne fale perystaltyczne, zwane retroperystaltyką. Skurcze te poruszają się w przeciwnym kierunku, od antrum w kierunku dna. Retroperystaltyka może pomóc w ponownym kontakcie częściowo strawionego pokarmu z sokami żołądkowymi w celu dalszego mieszania i trawienia.
3. Mięśnie ścian żołądka: Żołądek ma w swojej ścianie trzy warstwy mięśni gładkich:zewnętrzną warstwę mięśni podłużnych, środkową warstwę mięśni okrężnych i najbardziej wewnętrzną warstwę mięśni skośnych. Te warstwy mięśni kurczą się i rozluźniają w skoordynowany sposób, tworząc ubijające ruchy, które dodatkowo mieszają i rozkładają cząsteczki jedzenia.
4. Zgrzytanie antralne: Antrum, dolna część żołądka, ma grubsze ściany mięśniowe w porównaniu do dna. Silne skurcze antrum powodują rozcieranie, które pomaga rozbić większe cząstki jedzenia na mniejsze, zwiększając powierzchnię dla lepszego trawienia i wchłaniania składników odżywczych.
5. Soki żołądkowe: Żołądek wydziela również soki żołądkowe, które pomagają w procesie trawienia. Soki żołądkowe zawierają kwas solny (HCl), pepsynę i śluz. HCl tworzy kwaśne środowisko, które zabija mikroorganizmy spożywane wraz z pożywieniem, natomiast pepsyna, enzym trawiący białka, rozpoczyna początkowy rozkład białek w diecie. Śluz pomaga chronić wyściółkę żołądka przed kwaśnymi warunkami.
Mieszające działanie żołądka w połączeniu z chemicznym działaniem soków żołądkowych powoduje stopniowy rozkład pokarmu na półpłynną substancję zwaną treściwą. Chym jest następnie przekazywany do jelita cienkiego w celu dalszego trawienia i wchłaniania składników odżywczych.
