Mikroorganizmy dotyczące żywności
Mikroorganizmy wpłynęły różne zapasy żywności na całym świecie od dziesięcioleci . Zdrowie publiczne bezpieczeństwo żywności znacznie poprawiła dzięki pasteryzacji mleka, konserw , bezpiecznej wody i urządzeń sanitarnych , które uniemożliwiło wielu mikroorganizmów zanieczyszczających produktów spożywczych . Jednak nadal można pokarmy skażone patogenami , które mogą powodować łagodne do poważnych konsekwencji zdrowotnych w zależności od obecnych mikroorganizmów. Niektóre mikroorganizmy są bardziej powszechne w powstawaniu chorób przenoszonych przez żywność w porównaniu do innych. Escherichinia coli O157 : H7
Escherichinia coli O157 : H7 , lub E. coli , bakterie aerobowe jest , że wytwarza toksynę Shiga , która powoduje biegunkę, nudności, wymioty, skurcze brzucha iniskiej gorączka . Ta bakteria jest przepuszczany przez fekalia , które mogą zanieczyszczać produkty żywnościowe i zarażania innych osób . E. coli jest podzielona na cztery podgrupy każdy z jego cechami : enterotoksycznej , enterinvasive krwotoczny i enteropatogennych . Ta bakteria jest zwykle związane z mielonej wołowiny, mleka niepasteryzowanego i jabłkowy cydr i sałaty .
Salmonella
Salmonella jest spore tworzących nie bakterie , które żyją w przewodzie pokarmowym połacie zwierząt i ludzi . Ta bakteria jest często związane z mięsa, drobiu , ryb i jaj . Objawy salmonelli obejmują ból brzucha , biegunka, nudności , dreszcze , gorączkę i ból głowy , który zwykle trwa od jednego do dwóch dni. Wystarczające temperatury gotowania powyżej 150 stopni Celsjusza jest zwykle na tyle odpowiednia , aby zniszczyć bakterie salmonelli . Imperium Wirus zapalenia wątroby typu
wirus zapalenia wątroby typuliving wykorzystuje szereg pomnożyć . Wirus ten jest przenoszony osoby do osoby poprzez żywność . Może przetrwać kilka dni w temperaturach chłodniczych. Zapalenie wątroby typurozwija się w przewodzie jelitowym zakażonego ludzkim którym jest wylana przez kał . Możesz rozłożyć zapalenie wątroby typu A przez niewłaściwych technik sanitarnych , po skorzystaniu z toalety , a następnie obróbki żywności . Objawy zapalenia wątroby typu A obejmują senność, nudności, utrata apetytu , wymioty , gorączka i żółtaczka .
Clostridium botulinum
Clostridium botulinum jest beztlenowe bakterie , które jest i jest były przetrwalniki , które wytwarza neurotoksyny zdolne do powodowania podwójne widzenie , opadające powieki , paraliż, i trudności w mówieniu , oddychaniu i połykaniu . Objawy pojawiają Withing 12 do 36 godzin po spożyciu. Ta bakteria jest rzadkie, ale mogą być śmiertelne . Clostridium botulinum jest związane z pod - przetworzonych domowych w puszkach żywności, pieczonymi ziemniakami , cebulą , miód, czosnek i mieszanin w oleju . Możesz zniszczyć toksyny botulinowej przez gotowanie skażonej żywności przez 10 minut .
Claviceps purpurea
Claviceps purpurea jestgrzyb związane z ziaren , takich jak żyto, pszenica, jęczmień , i wiele tym wyczyńca łące trawy , owsa głuchego , cheatgrass , dziki jęczmień i rocznego bluegrass . Grzyb ten wytwarza toksyny , które tworzą sporysz , który powoduje dwa możliwe objawy: konwulsyjne i zgorzel zatrucie. Konwulsyjne rojnica produkuje zaburzenia układu nerwowego podczas zgorzel rojnica powoduje utratę kończyn ciała, takich jak palce , palce, nogi i ramiona . Grzyb ten preferuje wilgotne warunki w okresie kwitnienia i otwarte kwiaty .
Giardia lamblia
Giardia lamblia jestjednokomórkowy pasożyt jest uwicionych które znaleziono w wodzie oraz w przewodzie pokarmowym od zakażonych zwierząt i ludzi . Cysty pasożyta są wydalane z kałem zainfekowanych hostów , które mogą zanieczyścić żywność obsługiwane przez skażoną osobę . Pasożyt ten powoduje biegunkę, wzdęcia i wzdęcia , które ma jedną do czterech tygodni do wystąpienia po spożyciu cyst pasożyta . Imperium
