Czym jestdla Sauce Pan bierna ?

Garnki , skillets i inne garnki są wykonane z materiałów albo nie- reaktywne reaktywnych . Większość produktów może być z powodzeniem wytwarzać w obu typów , ale te, które zawierają składniki kwasowe lub zasadowe , takie jak owoce cytrusowe i pomidory mogą być przygotowane tylko bezpiecznie lub gotowane w pojemnikach wykonanych z materiałów niereaktywnych . Niereaktywne Kuchenka

przepis określa, za pomocą nie- reaktywnego patelni lub miskę , wybrać jedną ze stali nierdzewnej , szkła, gliny , plastiku lub metalu, pokryte emalią . Stal nierdzewna jestnajczęstszą niereaktywne wybór, ale ma tę wadę, że sąniskiej jakości przewodów i element ustalający ciepła. Wysokiej klasy marki ze stali nierdzewnej mają miedzi lub związany spodzie lub rdzeni aluminiowych z warstw połączonych ze stali nierdzewnej do nich , aby je przeprowadzić i lepiej trzymać ciepło aluminium . Garnki i rondle szklane uchwyty są dobre , ale słabe w ciepło prowadzi go . Emalia żeliwna pokryta jestdobry wybór nie reagujący naczynia . Szkła i tworzyw sztucznych nie są dobre wybory materialne dla reaktywne misek i innych pojemników używanych wyłącznie do przygotowywania posiłków , ale nie do gotowania lub pieczenia . Gliniane garnki prowadzenie i utrzymanie dobrze ciepła .
Zbiory Materiały reaktywne

Materiały, które reagują chemicznie żywności nazywane są reaktywne . Miedź i aluminium są dwa najczęstsze materiały Kuchenka posiada te negatywne reakcje chemiczne do kwasów i zasad . Jeśli gotować potrawy , które zawierają owoce cytrusowe ( cytryny, limonki lub sok pomarańczowy ) , pomidory lub produktów pomidorowych ( sosu do spaghetti , sos pomidorowy lub koncentrat pomidorowy ) z aluminium lub miedzi ,żywności pochłania smaków metalowych . Jajka i sosy na bazie jaj lub mleczne i zupy gotowane z czystego aluminium może rozwijać szare smugi . Garnki miedzi nie udzielam złych gustów w żywności,spożycie to jest uważane zaniebezpieczne dla zdrowia , ponieważorganizm ma trudny czas eliminując miedzi . Miski miedzi są jednak bezpieczne bicz białka jakoreakcja chemiczna wzmacnia proces . Imperium Przybory Interakcje

Chociaż nie jest tak ryzykowne, jak przy użyciu reaktywnych garnki i patelnie , aluminium lub miedzi za pomocą szpatułki , łyżki , chochle , widelce i inne narzędzia kuchenne do przygotowania potraw kwaśnych lub alkalicznych nie jest zalecane. Trzymać się z naczynia do gotowania ze stali nierdzewnej , plastiku, nylonu lub drewna .
Zbiory Kuchenka wybór

Nawet jeśli dużo pomidorów lub dań na bazie owoców cytrusowych gotować , robić nie czujesz, że musisz przekonwertować wszystkie swoje naczynia do materiałów nie- reaktywnych . Reaktywne garnki i patelnie są nadal dobre wybory dla pracach , takich jak gotowanie makaronu , wrzącej wody i innych płynów , sautéing warzywa i cienkich kawałków mięsa, ryb i drobiu , mięsa i piekący , przygotowując ją do pieczenia lub jako składnik gulaszu .