Z czego powstaje sok żołądkowy?

Sok żołądkowy to płyn trawienny wytwarzany przez gruczoły znajdujące się w wyściółce żołądka. Odgrywa istotną rolę w rozkładaniu pokarmu i przygotowaniu go do wchłaniania w jelicie cienkim. Głównymi składnikami soku żołądkowego są:

1. Kwas solny (HCl):

- To najważniejszy składnik soku żołądkowego.

- Zapewnia silnie kwaśne środowisko (pH 1-2) niezbędne do aktywacji pepsyny, enzymu odpowiedzialnego za trawienie białek.

- HCl zabija i hamuje także rozwój wielu mikroorganizmów obecnych w żywności, którą spożywamy.

2. Pepsyna:

- Pepsyna jest enzymem proteazą wydzielanym w nieaktywnej formie zwanej pepsynogenem.

- Kwaśne środowisko soku żołądkowego przekształca pepsynogen w aktywną pepsynę.

- Pepsyna trawi przede wszystkim białka poprzez rozbicie wiązań peptydowych, szczególnie tych zawierających aminokwasy aromatyczne.

3. Śluz:

- Gruczoły żołądkowe wytwarzają śluz zawierający glikoproteiny mucyny.

- Śluz tworzy warstwę ochronną na wyściółce żołądka, chroniąc ją przed kwaśnym środowiskiem i enzymami trawiennymi.

- Pomaga także natłuszczać pokarm, ułatwiając jego przemieszczanie się przez żołądek.

4. Lipaza żołądkowa:

- Sok żołądkowy zawiera stosunkowo niewielką ilość enzymu lipazy.

- Rozkłada przede wszystkim krótko- i średniołańcuchowe trójglicerydy występujące w niektórych tłuszczach spożywczych.

- Jednak większość trawienia tłuszczu zachodzi w jelicie cienkim.

5. Czynnik wewnętrzny:

- Sok żołądkowy wydziela czynnik wewnętrzny, glikoproteinę niezbędną do wchłaniania witaminy B12 w jelicie cienkim.

- Niedobór witaminy B12 może prowadzić do rozwoju anemii i innych problemów zdrowotnych.

6. Elektrolity:

- Sok żołądkowy zawiera również elektrolity, takie jak jony sodu, potasu, chlorku i wodoru. Elektrolity te pomagają utrzymać kwaśne pH żołądka i przyczyniają się do ogólnego środowiska jonowego.

7. Woda:

- Sok żołądkowy składa się głównie z wody, która służy jako rozpuszczalnik dla różnych jonów, enzymów i innych składników.

Wydzielanie i skład soku żołądkowego regulowane są przez kilka czynników, w tym sygnały nerwowe i hormonalne, obecność pokarmu w żołądku i inne procesy fizjologiczne. Prawidłowe funkcjonowanie soku żołądkowego jest niezbędne do sprawnego trawienia i wchłaniania składników odżywczych z pożywienia.