Dlaczego zapach świeżo parzonej kawy powoduje, że cieknie Ci ślina i burczy w brzuchu. Wyjaśnij tę reakcję w kontekście aktywności ANS?

Aromat świeżo parzonej kawy

Aromat świeżo parzonej kawy to wspaniałe doznanie zmysłowe, które może wywołać uczucie komfortu i relaksu.

Może również wywołać reakcję fizjologiczną w organizmie, zwaną reakcją fazy głowowej, która jest wyprzedzającą reakcją trawienną na spożycie pokarmu. W tej odpowiedzi pośredniczy aktywność autonomicznego układu nerwowego (ANS).

ANS ma dwa działy:

- Współczulny układ nerwowy (SNS) , który jest odpowiedzialny za reakcję organizmu na „walkę lub ucieczkę”.

- Przywspółczulny układ nerwowy (PNS) , który kontroluje funkcje „odpoczynku i trawienia” organizmu.

Kiedy poczujesz aromat świeżo parzonej kawy, informacje sensoryczne przekazywane są do opuszki węchowej w mózgu. Opuszka węchowa wysyła następnie sygnały do ​​układu limbicznego – złożonej sieci struktur mózgowych zaangażowanych w pamięć, emocje i motywację.

Z kolei układ limbiczny stymuluje nerw błędny, główny składnik PNS, w celu zainicjowania reakcji fazy głowowej.

Reakcja fazy głowowej obejmuje kilka zmian fizjologicznych, takich jak:

- Zwiększone wydzielanie śliny: Aromat kawy stymuluje produkcję śliny, wodnistego płynu, który pomaga rozkładać pokarm i rozpoczyna proces trawienia

- Zwiększona produkcja kwasu żołądkowego: Zapach kawy powoduje wydzielanie gastryny – hormonu, który wspomaga wydzielanie kwasu żołądkowego. Kwas żołądkowy jest niezbędny do trawienia białek.

- Rozluźnienie zwieracza przełyku: Zwieracz przełyku to mięśniowa zastawka oddzielająca przełyk od żołądka. Aromat kawy powoduje rozluźnienie zwieracza przełyku, dzięki czemu soki żołądkowe przedostają się do przełyku i mieszają się z połykanym pokarmem

- Skurcz jelit: Zapach kawy stymuluje wydzielanie hormonów, które wspomagają skurcze jelit. Pomaga to w przemieszczaniu pokarmu przez przewód pokarmowy i zapewnia prawidłowe trawienie.

Reakcja fazy głowowej jest ważnym mechanizmem przygotowującym organizm do trawienia. Zwiększona ilość śliny, kwasu żołądkowego i skurczów jelit przyczyniają się do wydajnego rozkładu pokarmu i wchłaniania składników odżywczych.

Kiedy więc następnym razem będziesz cieszyć się aromatem świeżo parzonej kawy, poświęć chwilę, aby docenić fascynującą współpracę między zmysłami i układem trawiennym.