Co to jest parrillada?

Parrillada to tradycyjne danie południowoamerykańskie składające się głównie z grillowanych mięs, popularne w takich krajach jak Argentyna, Brazylia, Chile i Urugwaj. Przypomina grilla, ma jednak pewne różnice.

Oto kluczowe cechy i elementy parrillady:

1. Mięsa z grilla: Parrillada koncentruje się wokół mięs z grilla. Najpopularniejszym rodzajem mięsa jest wołowina, obejmująca takie produkty jak entrañas (stek ze spódnicy), asado de tira (krótkie żeberka), vacío (stek z flanki) i bife de chorizo ​​(schab w paski). Można również uwzględnić inne mięsa, takie jak wieprzowina, jagnięcina i kurczak.

2. Technika gotowania: Mięsa w parrilladzie grilluje się bezpośrednio nad otwartym ogniem lub na parrilli (tradycyjnym grillu południowoamerykańskim). Parrilla podnosi mięso nad ogień i umożliwia cyrkulację ciepła i dymu, nadając mięsu charakterystyczny smak i aromat.

3. Dodatki i dodatki: Parrilladzie zwykle towarzyszy szereg dodatków. Typowe dodatki to sałatki (często przygotowywane ze świeżych pomidorów, cebuli i kolendry), grillowane warzywa, takie jak kukurydza, papryka i cukinia, oraz chleb (np. Chleb chimichurri).

4. Przyprawy i sosy: Parrillada jest zazwyczaj podawana z różnymi przyprawami i sosami. Powszechnym dodatkiem jest sos chimichurri, będący połączeniem pietruszki, czosnku, oliwy z oliwek, octu i papryczek chili. Inne opcje mogą obejmować salsa criolla (sos na bazie pomidorów), sos z czerwonej papryki i majonez czosnkowy.

5. Spotkania społeczne: Parrillada często służy jako wydarzenie towarzyskie. Często zdarza się, że przyjaciele i rodziny gromadzą się wokół parrilli, aby delektować się grillowanymi mięsami i koleżeństwem.

6. Odmiany regionalne: Parrillada może się nieznacznie różnić w zależności od regionu Ameryki Południowej. Na niektórych obszarach powszechne jest dodawanie podrobów, takich jak jelita i pieczywo. W niektórych krajach mogą obowiązywać specjalne marynaty lub przyprawy stosowane do mięs.

Parrillada to święto grillowanych mięs, koleżeństwa i bogatych tradycji kulinarnych Ameryki Południowej.