Na co wrażliwe są receptory smakowe?

Receptory smakowe są wrażliwe na bodźce chemiczne obecne w pożywieniu. Są szczególnie wrażliwe na pięć podstawowych cech smakowych:słodki, kwaśny, słony, gorzki i umami (pikantny). Każda z tych cech smakowych jest wykrywana przez inny typ receptora smakowego.

- Słodkie :Cukry, takie jak glukoza, fruktoza i sacharoza

- Kwaśny :Kwasy, takie jak kwas cytrynowy, kwas octowy i kwas mlekowy

- Słony :Sole, takie jak chlorek sodu, chlorek potasu i chlorek wapnia

- Gorzki :Alkaloidy, takie jak kofeina, chinina i strychnina

- Umami :glutaminiany, takie jak glutaminian sodu (MSG), który jest powszechnie stosowany jako wzmacniacz smaku w żywności