Kompozycja papainy

W 1873artykuł Kalkucie Medical Journal, po raz pierwszy opisane działanie enzymu papainy , który jest otrzymywany z owoców papaya . Papaja jest uprawiana w tropikalnych i subtropikalnych obszarów na całym świecie. Papaina jest szeroko stosowany jako tenderyzatora mięsa , a także ma zastosowania medyczne. Skład

Chemicznie , papaina jestjednym z trzech łańcuch polipeptydowy dwusiarczek mostów i grupy supfhydryl . Jestenzymów proteolitycznych , które opisuje jego zdolność do rozkładania długie łańcuchy białek na krótsze fragmenty zwane peptydy , a ostatecznie do jego składowych aminokwasów .
Używa

Podstawowe zastosowanie papainy w przemyśle spożywczym jako tenderyzatora mięsa ze względu na jego zdolność do hydrolizy białka. Obiekt ten w mieście doprowadziła do jej stosowania jako pokarmowego pomocy dla tych, którzy mają kłopoty z trawieniem białek . Kilka alternatywnych praktyków zgłosić sukces z pomocą papaina w leczeniu niektórych alergii i chorób autoimmunologicznych . Historycznie , papaina użyto w miejscowo kremy , które pomogą strawić martwej tkanki , choć jest to teraz przerwać.

Rozważania

Od 2008US Food and Drug Administration zakazała produkcji niezatwierdzonych leków miejscowych zawierających papaina . Ten następnie raporty poważnych niepożądanych produktów zawierających enzym , w tym wstrząs anafilaktyczny . FDA stwierdziła również byłbrak solidnych badań naukowych potwierdzających skuteczność papaina w miejscowego leczenia . Imperium