Żywność dla celiakii Dieta

gluten to białka występujące w zbożach, w tym jęczmienia , żyta i pszenicy, które są używane jako składniki w szerokiej gamie popularnych produktów spożywczych , począwszy od pieczywa i zbóż do pizzy i makaronów. Większość ludzi może jeść tych pokarmów bez objawów chorobowych , ale dla osoby z chorobą trzewną ,ciało przechodzi silną reakcję , gdy wykryje obecność glutenu . Ważne jest, cierpi celiakii uniknąć gluten w jakiejkolwiek formie --- --- spożywczym lub w inny sposób , aby zapobiec poważnym uszkodzeniom jelita cienkiego . Mechanizmy choroby

spożywanie pokarmów zawierających glutenu można wyzwolić niepożądane reakcje układu odpornościowego dla osób z celiakią , znany również jako celiakii i enteropatia glutenowa . Objawy mogą być stosunkowo łagodne zaburzenia przewodu pokarmowego ogranicza się lub całkiem poważny , rozprzestrzenia się poza przewodzie pokarmowym, co obejmuje skrajne rozdrażnienie , depresja . Ten typ reakcji alergicznej na gluten jest genetyczne w przyrodzie , co oznacza,człowiek jest bardziej prawdopodobne, że to działanie niepożądane na gluten , jeśli inni członkowie rodziny mają. Z przyczyn nie do końca zrozumiałe ,układ odpornościowy przypuszcza atak na kosmków wyściełających jelito cienkie . Te mikroskopijne występy przypominające włosy odgrywają ważną rolę w pochłaniających ze składników spożywczych przechodzących przez jelito cienkie . Aby chronić kosmków i uniknąć niedoborów żywieniowych , należy wyeliminować gluten z diety .
Bezglutenowe Produkty

Jeśli nie możesz sobie wyobrazić życia bez chleba , Odwagi . Według Stowarzyszenia celiakii , są bezglutenowe pieczywo wykonane z mąki z brązowego lub białego ryżu lub ze skrobi , takich jak ziemniaki, tapioka i maranta . Jest nawetbezglutenowe piwo na rynku . Jednak , być uprzedzony , że wiele dodatków w przetworzonej żywności nie zawiera glutenu , dzięki czemu produkty te zakazane . Chociaż zarówno kukurydza i ryż zawierają substancję gluten - jak , nie wywołują reakcji alergicznych charakterystyczne dla celiakii , więc są bezpieczne do spożycia pod warunkiem, że nie jesteś zmieszany z dodatków zawierających gluten .

bezpiecznego Foods

następujące środki spożywcze mogą być bezpiecznie spożywane : mąki, chleb, pieczywo i produkty pochodne , które są w całości od dopuszczalnych , takich jak ziarna ryżu i kukurydzy lub skrobi , ciepłej i płatki na zimno wykonane w całości z dopuszczalnych ziarna , ziemniaki; makaronem ryżowym ; makarony wykonane z dopuszczalnych ziaren ; chipsy ziemniaczane ; płatki kukurydziane , tortille i tacos . Zgodnie z Children Hospital w Bostonie , inne bezpieczne pokarmy zawierają krakersy z dopuszczalnych ziaren, mleka , w wieku serów, jogurtu , wołowina, wieprzowina , drób, jaja , tuńczyk, orzechy i rośliny strączkowe gładkich . Jeśli chodzi o owoce i warzywa , trzymać się świeżych odmiany. Jeśli musisz kupić w puszkach lub mrożone, sprawdzać etykiety , aby zapewnić nie ma żadnych dodatków zawierających gluten . Zużywają najwięcej tłuszczów i olejów , w tym masła; warzyw , oliwy i oleje rzepaku , oraz skrócenie . Sprawdź przetwarzane tłuszcze i oleje , takie jak majonez i sosy sałatkowe , ewentualnych dodatków zawierających gluten . Dopuszczalne napoje m.in. kawę, herbatę, soki owocowe , czyste cydru i napojów alkoholowych , które nie pochodzą z produktów zbożowych . Imperium