Dlaczego kultury E. coli brzydko pachną?
Indol: Indol to heterocykliczny aromatyczny związek organiczny o silnym zapachu przypominającym odchody. Powstaje w wyniku rozkładu tryptofanu, aminokwasu występującego w białkach. E. coli wytwarza indol jako produkt uboczny swojego metabolizmu i jest on jednym z głównych czynników odpowiedzialnych za charakterystyczny zapach kultur E. coli.
Skatole: Skatole to kolejny heterocykliczny aromatyczny związek organiczny o silnym zapachu kału. Powstaje również w wyniku rozkładu tryptofanu. Skatole występuje w wyższych stężeniach w kulturach E. coli, które były hodowane w obecności wysokiego poziomu tryptofanu.
Siarkowodór: Siarkowodór to bezbarwny gaz o silnym zapachu zgniłych jaj. Powstaje w wyniku redukcji jonów siarczanowych obecnych w pożywce wzrostowej. E. coli wytwarza siarkowodór jako produkt uboczny swojego metabolizmu i przyczynia się do nieprzyjemnego zapachu kultur E. coli.
Inne lotne związki organiczne (LZO): Oprócz indolu, skatolu i siarkowodoru kultury E. coli mogą wytwarzać różne inne LZO, które wpływają na ich zapach. Do tych LZO należą związki takie jak kwas octowy, kwas masłowy i kwas propionowy, które mają kwaśny lub ostry zapach.
Specyficzny profil zapachowy hodowli E. coli może się różnić w zależności od szczepu E. coli, warunków wzrostu i obecności innych mikroorganizmów. Jednakże wyżej wymienione związki powszechnie kojarzą się z zapachem kultur E. coli.
