Jaki jest związek między Tasting & Zapachu ?

Prawdopodobnie zauważyłeś , że gdy twój nos jest zatkany z powodu choroby głowy lub inne zimno , ledwie można spróbować czegoś . Kucharze muszą mieć silny węch do zrozumienia składniki i połączyć je na posiłek . To dlatego, że 90 procent tego, co postrzegamy jako smak jest rzeczywiście z powodu zapachu . Dwa zmysły smaku i węchu są bardzo ściśle związane i nie oba ,osoba nie będzie w stanie doświadczyć smaku i cieszyć się jedzenie . Węch

Wszystko z zapach uwalnia cząsteczki , które ulatniają się w powietrzu . Cząsteczki te wiążą się z chemoreceptorów w nosie , wyzwalanie receptor węchowy . Tysiące takich receptorów każda wykrywanie różnych zapach. Impuls elektryczny jest następnie wysyłany do mózgu, gdzie są zorganizowane zapachów . Każdy specyficzny gen koduje receptor , więcosoba brakuje gen będzie również brakuje potrzebnej do wiązania receptora ten niepowtarzalny zapach i nie będzie w stanie wykryć zapach . Foto
poczucie smaku

Żywność rozpuszcza się cząsteczek i jonów , jak to jest spożywane które są nazywane tastants . Kubki smakowe na każdym języku mają komórki smakowe , które wykrywają pięć podstawowych smaków słony , słodki, kwaśny , gorzki i umami , odpowiedzi do glutimac kwasy . Receptory smaku w każdej komórce przyznać jonów do komórki dla smaków słodkich i słonych lub wiązania cząsteczek do innych smaków . Neuron czuciowy jest połączony z każdym receptorem smaku . Te przekazują do mózgu , powodując uczucie smaku .
Zależność między smak i zapach

Co nazywamy smaku jest faktyczniepołączenie smaku , zapach, dotyk i inne czynniki , takie jak temperatura . Wszystkie razem te odczucia stworzyć smak. Jak jeść , sympozja naszych smakowe ' również reagują na zapach środek spożywczy i zarówno smak i zapach w połączeniu pozwalają nam określić, co jemy . Brak poczucia zapachu , będziemy mogli powiedzieć, słodkie z gorzkim , ale nie będzie w stanie rozpoznać smaki . W związku z tym nie będą w stanie odróżnić żywności .
Zaburzenia

Hypogeusia ,najczęściej zaburzenia smaku , jestzmniejszyła poczucie smaku , podczas gdy brak smaku jest zaburzenie , w którym osoba ma całkowity brak odbioru smaku . Hyposmia jestosłabienie węchu i brak węchu wiąże się z całkowitym brakiem zapachu . Utrata smaku jest rzadka i co odbierane jest przez utratę smaku jest często faktycznieutrata węchu. Zaburzenia węchu i smaku mogą osoby bardziej podatne na choroby, takie jak otyłość, cukrzyca , nadciśnienie tętnicze , choroby Parkinsona i choroby Alzheimera z powodu nieprawidłowego działania chemosensory funkcji .
Zbiory