W Co Bakterie Czy Sól działa jako konserwant

? Po tak wysoko cenione , że pracownicy wypłacono płace w tym wynagrodzenia (stądsłowo ) , sól jest nadal jednym z najczęściej stosowanych konserwantów żywności na świecie . Solenia mięsa i innych łatwo psujących hamuje wzrost różnych bakterii , pozwalając na przechowywanie żywności przez dłuższy czas bez idzie źle. Sól jest skuteczne w wielu powodów i działa przeciwko bakteriom na kilka różnych sposobów . Bakterii Gram-ujemnych

Środowiska, które są bardzo słone mają rosnące warunki sprzyjające bakterie Gram-dodatnie , zamiast bakterii Gram ujemnych . Najbardziej patogenne bakterie, takie jak E. coli i Salmonella , są Gram ujemne. Ponadto bakterie Gram-dodatnie konkurować z bakterii Gram-ujemnych i walczyć je , co jest jednym z powodów, twój organizm produkuje słony pot . Wiele probiotyki (bakterie , które są dobre dla Ciebie ) są rzeczywiście gram- dodatnie , takie jak bakterie kwasu mlekowego w fermentowanych produktach mlecznych .
Odwodnienie

Jeślistężenie soli jest wystarczająco wysoki , to wycofać się wody z wnętrza komórki bakterii , powodując ich więdną i umierają . Mimo, że niektóre bakterie ewoluowały wysoce opornych komórek ściany tak , że mogą one rozwijać się w środowisku bardzo słony , jest prawie niemożliwe, bakterie rozwijają się w czystej soli. Bardzo słone pokarmy utrzymać bardzo suche środowisko, które nie pozwalają na wzrost większości bakterii . Imperium Ciśnienie osmotyczne

Ponieważ bakterie żyją w wodnym środowisku , Ciśnienie wody poza ich ściany komórkowej ma ogromny wpływ na sposób, w jaki rosną , zmobilizować i rozwijać . Woda z dużą zawartością soli , jak solanki , sprawia, że ​​prawie niemożliwe , aby zaczerpnąć wody bakterie , których potrzebują dla żywności i żywienia , do siebie . Bardzo osolonej wodzie (powyżej 10 % ) zwykle hamuje wszystkie uprawy bakterii chorobotwórczych , dlatego trawienie jest tak skutecznym środkiem konserwacji żywności .

Electroylte Brak równowagi elektrolitów

elektronicznie naładowane jony , co pozwala na wymianę energii w komórkach. Kiedy stają się niezrównoważone lub elektrolity deficytem , komórki nie mogą prawidłowo funkcjonować . Sól rzeczywiście jestelektrolit , i gdy komórki bakteryjne są narażone na bardzo słonym środowisku , powoduje zaburzenia równowagi elektrolitowej w samej komórce . Imperium