Dobrej praktyki wytwarzania w odniesieniu do żywności Transport

Wszystkie żywności, zarówno lokalnie lub importowane , podróżować w pewnej odległości , aby osiągnąć swój sklep spożywczy . Wniesione przez ziemię , morską lub powietrzną , te produkty są bezpieczne ze względu na zasady, które dyktują warunki transportu . Dobrej praktyki wytwarzania stosowane podczas rzeczywistego transportu i podczas przenoszenia żywności z urządzeń do przewozu pojazdów . Psucie żywności występuje, gdy niewłaściwe gospodarstwo jedzenie , temperatura, praktyki załadunku , wyposażenie, warunki i wzajemnych zanieczyszczeń są związane z transportem . Ponieważ produkty mają różne temperatury i warunków, w jakich one pogorszeniu, ich potrzeby transportowe są różne. Good Manufacturing Practices

Bezpieczeństwo żywności podczas przechowywania i transportu jest na podstawie Kodeksu Przepisów Federalnych (CFR) w tytule 21 , Part 110.93 dobrych praktyk produkcyjnych US Food and Drug Administration . Mimo, że przepisy są specyficzne dla transportu różnych produktów spożywczych ,główną ideą jest, aby zachować zimne potrawy zimne, gorące potrawy gorące i gotowe do spożycia oddzielić od niegotowane żywności . Pojemniki do transportu żywności muszą być wolne od substancji chemicznych , zwierząt i innych substancji , które mogą zanieczyścić żywność . Wszystkie miejsca załadunku i rozładunku , pojemniki i urządzenia używane do transportu żywności musi być oczyszczone i czyste .
Nabiał i jajka

samochody służące do transportu mleka muszą być wykonane z gładkiej , nietoksyczne , nienasiąkliwe , odporne na korozję materiałów . Powinny być wolne od zanieczyszczeń , sprzątane codziennie , i oczyszczone często . Podczas transportu , temperatura musi wynosić od 32 do 40 stopni F. Ciężarówki powinny nosić dokumenty przewozowe , w tym oznakowania , nazwy producenta, klasy i wagi produktu , pochodzenia oraz daty wysyłki . Jaj pogarsza się bardzo szybko i muszą być przechowywane i przewożone w temperaturze poniżej 45 stopni F.

Owoców i Warzyw

chronić wszystkie owoce i warzywa przed fizycznych, chemicznych , i skażenie mikrobiologiczne podczas transportu . Transportu świeżych produktów w pojemnikach o kontrolowanej temperaturze , które umożliwiają obieg zimnego powietrza i są wolne od kondensacji wody . Pojemniki muszą być wolne od zanieczyszczeń , gleby , żywności i zapachów cząstek . Dobre systemy uszczelniające w pojemnikach transportowych zapobiec szkodników i skażeniu środowiska . Foto Foto Foto mięso, drób i produkty jajeczne

Transport z tych produktów jest pod USDA . Kontrola temperatury podczas transportu tych produktów jest najwyższej wagi , ponieważ są oneidealne środowisko dla rozwoju bakterii . Z tego powodu , mięso, drób, produkty jajeczne się w odpowiedniej temperaturze przed, podczas i po transporcie . Pojemniki nie powinny pozwolić porażenia przez szkodniki , które mogą zanieczyszczać produkty . Czyszczenia i odkażania należy przestrzegać procedur pisemnych . Imperium