Grzyb stosowanymi do fermentacji

Fermentacja jestprocesem powszechnie stosowane w produkcji żywności. To jest w zasadzieenzymatycznie kontrolowane podział energii beztlenowej o bogatych związku. Drożdże i inne grzyby mogą być stosowane do fermentacji żywności. Fermentacja

Fermentacja się dzieje, gdyzwykły proces oddychania , przez któreorganizm wytwarza energię jest hamowana w jakiś sposób , zmiany chemiczne, które są produkowane . Drożdże fermentacja zachodzi , gdy istniejeniedobór tlenu . Produkuje dwutlenek węgla i alkohol.
Drożdże

Drożdże lub Saccharomyces jestgrzyb, który jest powszechnie stosowany w fermentacji .

Chleb

Drożdże dodaje się do chleba , aby go wznieść . Fermentacja wytwarza gazowy dwutlenek węgla sprawia, że ​​puchnąć ciasta . Alkohol jest także wytwarzany ale paruje podczaschleb jest pieczony .
Alkohol

Drożdże jest używany do produkcji alkoholu w winie i piwie . Drożdże, wraz z innym grzybem Aspergillus oryzae produkuje alkoholu w trosce .
Inne Fermentacja Produkty

Różne grzyby mogą wytwarzać różne substancje chemiczne podczas fermentacji. Barwnik , karoten , jest wytwarzana przez Rhizopus stolonifer . Penicylina jestproduktem fermentacji Penicillium chrysogenum . Aspergillus niger produkuje kwas cytrynowy lub witaminy C , która jest dodawana do napojów bezalkoholowych . Imperium