Czy kawa naprawdę jest pozbawiona kofeiny przez chemikalia?

Chociaż niektóre metody usuwania kofeiny wykorzystują środki chemiczne, istnieją również naturalne metody usuwania kofeiny. Oto wyjaśnienie obu:

Chemiczna dekofeinizacja:

1. Metoda z chlorkiem metylenu :W tej metodzie do ekstrakcji kofeiny z ziaren kawy wykorzystuje się chlorek metylenu, rozpuszczalnik chemiczny. Ziarna moczy się w chlorku metylenu, który rozpuszcza kofeinę, następnie rozpuszczalnik odparowuje, pozostawiając kawę bezkofeinową.

2. Metoda z octanem etylu :Octan etylu, związek chemiczny otrzymywany z etanolu i kwasu octowego, służy do rozpuszczania i usuwania kofeiny z ziaren kawy. Podobnie jak w przypadku metody z chlorkiem metylenu, do ziaren dodaje się octan etylu i oddziela się roztwór bogaty w kofeinę.

Naturalne metody usuwania kofeiny:

1. Szwajcarski proces wodny :W tej metodzie wykorzystuje się wyłącznie wodę i nie stosuje się żadnych środków chemicznych. Ziarna kawy moczy się w gorącej wodzie, a kofeina ekstrahuje się do wody. Następnie woda przepuszczana jest przez filtry z węglem aktywnym, które zatrzymują cząsteczki kofeiny, w wyniku czego powstaje kawa bezkofeinowa.

2. Metoda CO2 :Do usuwania kofeiny z ziaren kawy stosuje się nadkrytyczny dwutlenek węgla (CO2). Ziarna umieszcza się w komorze wysokociśnieniowej wypełnionej CO2, który działa jak rozpuszczalnik do ekstrakcji kofeiny. Następnie uwalniany jest CO2 i zbierana jest kofeina, pozostawiając kawę bezkofeinową.

Tak więc, chociaż niektóre metody usuwania kofeiny wymagają użycia środków chemicznych, takich jak chlorek metylenu lub octan etylu, istnieją również metody naturalne, takie jak szwajcarski proces wodny i metoda CO2, które opierają się odpowiednio na wodzie i dwutlenku węgla. Wybór metody zależy od takich czynników, jak wydajność, koszt i preferencje konsumentów.