Który sok trawienny działa wyłącznie na białka?

Sokiem trawiennym, który działa wyłącznie na białka, jest trypsyna. Trypsyna jest wytwarzana przez trzustkę i wydzielana do jelita cienkiego. Jest endopeptydazą, co oznacza, że ​​rozszczepia wiązania peptydowe wewnątrz cząsteczek białka. Trypsyna działa na białka, które zostały częściowo rozłożone przez inne enzymy trawienne, takie jak pepsyna z żołądka, i przekształca je w mniejsze peptydy i aminokwasy.