Jak trawisz tłuszcze?

Trawienie tłuszczów obejmuje kilka etapów i enzymów:

- Emulgowanie: W jamie ustnej enzym lipaza językowa pomaga rozkładać niektóre tłuszcze zawarte w pożywieniu. Gdy pokarm dotrze do żołądka, ubijanie i kwaśne środowisko zaczynają rozkładać tłuszcze.

- Lipoliza: W jelicie cienkim zachodzi większość trawienia tłuszczów. Kiedy tłuszcz dostaje się do jelita cienkiego, miesza się z solami żółciowymi wytwarzanymi przez wątrobę. Sole żółciowe rozkładają tłuszcze na mniejsze kropelki, tworząc emulsję.

- Rozkład enzymatyczny: Trzustka wydziela enzymy zwane lipazami, które odgrywają znaczącą rolę w trawieniu tłuszczów. Lipazy, w tym lipaza trzustkowa, rozkładają zemulgowane tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol.

- Tworzenie miceli: Po rozbiciu tłuszczów na mniejsze składniki są one rozproszone w wodnym środowisku jelita cienkiego. Aby ułatwić ich wchłanianie, związki te tworzą struktury zwane micelami. Micele zawierają na zewnątrz części rozpuszczalne w wodzie, które oddziałują ze środowiskiem wodnym, oraz części rozpuszczalne w tłuszczach wewnątrz, które przenoszą kwasy tłuszczowe i glicerol.

- Wchłanianie: Micele przenoszą kwasy tłuszczowe i glicerol do komórek wyściełających jelito cienkie. Tutaj kwasy tłuszczowe są wchłaniane do komórek jelitowych (enterocytów). Glicerol wchłania się osobno.

- Tworzenie chylomikronów: Wewnątrz enterocytów kwasy tłuszczowe ulegają różnym modyfikacjom i łączą się z innymi cząsteczkami, tworząc chylomikrony. Chylomikrony to małe pakiety pokryte białkiem, które transportują trójglicerydy (kwasy tłuszczowe zapakowane w celu wydajnego transportu) z jelit do innych tkanek w całym organizmie.

- Transport: Chylomikrony są wydzielane z enterocytów do układu limfatycznego i ostatecznie przedostają się do krwiobiegu. Podróżują przez krwioobieg i dostarczają trójglicerydy do komórek w różnych tkankach w celu produkcji lub magazynowania energii.

Proces ten gwarantuje, że spożyte tłuszcze zostaną rozbite na bardziej strawne składniki i ostatecznie wykorzystane jako źródło energii lub zmagazynowane do późniejszego wykorzystania przez organizm.