Jak powstaje sok żołądkowy?

Sok żołądkowy to płyn trawienny wytwarzany przez żołądek. Składa się z kwasu solnego, pepsyny i śluzu. Produkcja soku żołądkowego jest regulowana przez wiele czynników, w tym obecność pokarmu w żołądku, pH zawartości żołądka i aktywność układu nerwowego.

Pierwszym krokiem w tworzeniu soku żołądkowego jest uwolnienie gastryny, hormonu wytwarzanego przez komórki G żołądka. Gastryna pobudza komórki okładzinowe żołądka do wydzielania kwasu solnego. Kwas solny tworzy w żołądku kwaśne środowisko, które jest niezbędne do aktywacji pepsyny.

Pepsyna jest proteazą rozkładającą białka na mniejsze peptydy. Jest wytwarzany przez główne komórki żołądka w nieaktywnej formie zwanej pepsynogenem. Pepsynogen jest aktywowany przez kwaśne środowisko żołądka.

Śluz wytwarzany jest przez komórki śluzowe żołądka. Chroni błonę śluzową żołądka przed kwaśnym środowiskiem żołądka i zapewnia smarowanie pokarmu poruszającego się w żołądku.

Produkcja soku żołądkowego jest również regulowana przez układ nerwowy. Nerw błędny stymuluje uwalnianie gastryny i kwasu solnego. Współczulny układ nerwowy hamuje wydzielanie soku żołądkowego.

Produkcja soku żołądkowego jest niezbędna do trawienia pokarmu. Kwas solny zabija bakterie i denaturuje białka, czyniąc je bardziej podatnymi na trawienie przez pepsynę. Śluz chroni błonę śluzową żołądka przed kwaśnym środowiskiem żołądka i zapewnia smarowanie pokarmu przemieszczającego się przez żołądek.