W jaki sposób patogeny dostają się do organizmu poprzez skażoną żywność i napoje?
1. Połknięcie :Jest to najczęstsza droga przedostawania się patogenów przenoszonych przez żywność. W przypadku spożycia skażonej żywności lub napoju patogeny mogą bezpośrednio przedostać się do układu trawiennego.
2. Kontakt :Patogeny mogą również zostać przeniesione do organizmu ze skażonej żywności lub napoju poprzez kontakt ze skórą lub błonami śluzowymi. Na przykład, jeśli ktoś dotknie skażonej żywności, a następnie dotknie oczu lub ust, patogeny mogą przedostać się do organizmu.
3. Wdychanie :Niektóre patogeny mogą być przenoszone przez powietrze, szczególnie w postaci aerozolu. Może się to zdarzyć, gdy zanieczyszczona żywność lub napój utworzy aerozol, na przykład podczas gotowania lub obsługi.
Rodzaj patogenu i droga wniknięcia określą objawy i ciężkość infekcji. Niektóre powszechne patogeny przenoszone przez żywność obejmują Salmonellę, E. coli, Listerię i norowirusy. Patogeny te mogą powodować szereg objawów, w tym wymioty, biegunkę, ból brzucha, gorączkę i dreszcze. W niektórych przypadkach zakażenia przenoszone przez żywność mogą zagrażać życiu.
Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, ważne jest przestrzeganie zasad bezpiecznego obchodzenia się z żywnością, takich jak częste mycie rąk, gotowanie żywności do odpowiedniej temperatury i unikanie zanieczyszczenia krzyżowego żywności surowej i gotowanej.
