Proteaza żołądkowa działa najskuteczniej w obecności kwasu solnego. Jaki zakres pH byłby optymalny dla proteazy żołądkowej?

Proteaza żołądkowa, znana również jako pepsyna, jest enzymem trawiennym wytwarzanym przez główne komórki żołądka. Jest aktywny w silnie kwaśnym środowisku żołądka, przy optymalnym pH wynoszącym około 1,5 do 2,0. Przy tym pH pepsyna jest w stanie rozszczepiać wiązania peptydowe w białkach, rozkładając je na mniejsze cząsteczki, które mogą zostać wchłonięte przez organizm.

Kwaśne środowisko żołądka tworzy kwas solny wydzielany przez komórki okładzinowe. Kwas solny pomaga w denaturacji białek, czyniąc je bardziej podatnymi na trawienie przez pepsynę. Aktywuje także pepsynogen, nieaktywną formę pepsyny, przekształcając ją w formę aktywną.

Dlatego optymalny zakres pH dla proteazy żołądkowej wynosi od 1,5 do 2,0, co jest zakresem pH żołądka.