Co to jest alergia na słód?

Alergia na słód to niepożądana reakcja układu odpornościowego na białka znajdujące się w jęczmieniu, pszenicy lub życie, które są wykorzystywane do produkcji słodu. Objawy alergii na słód mogą obejmować pokrzywkę, obrzęk, trudności w oddychaniu i problemy trawienne. W niektórych przypadkach alergia na słód może zagrażać życiu.

Słód wytwarza się poprzez namoczenie ziaren jęczmienia, pszenicy lub żyta w wodzie, a następnie pozostawienie ich do kiełkowania. Proces ten aktywuje enzymy w ziarnach, które przekształcają skrobię w cukry. Wykiełkowane ziarna są następnie zabijane przez ciepło i suszone. Wysuszone ziarna są następnie mielone i wykorzystywane do produkcji mąki słodowej, ekstraktu słodowego i innych produktów słodowych.