Jakie jest równanie chemiczne trawienia białka?

Trawienie białek obejmuje kilka reakcji chemicznych zwanych łącznie proteolizą. Główne etapy i równania chemiczne trawienia białek są następujące:

1. Hydroliza wiązań peptydowych:

- Enzymy zwane proteazami (takie jak pepsyna, trypsyna i chymotrypsyna) katalizują hydrolizę wiązań peptydowych w białkach.

- Ogólne równanie chemiczne hydrolizy wiązań peptydowych wygląda następująco:

Białko - CO - NH - Białko + H2O → Białko - COOH + NH2 - Białko

gdzie Białko - CO - NH - Białko oznacza wiązanie peptydowe pomiędzy dwiema resztami aminokwasowymi.

2. Tworzenie mniejszych peptydów:

- Proteazy rozkładają białka na mniejsze peptydy, które są łańcuchami aminokwasów.

3. Dalsza hydroliza peptydów:

- Peptydazy (takie jak dipeptydazy i tripeptydazy) dodatkowo hydrolizują mniejsze peptydy do poszczególnych aminokwasów.

4. Wchłanianie aminokwasów:

- Poszczególne aminokwasy powstałe w wyniku proteolizy wchłaniają się do krwioobiegu przez ściany jelita cienkiego.

Ogólne równanie chemiczne trawienia białek można podsumować jako:

Białko + H2O → Aminokwasy