Jaki enzym trawi skrobię?

Enzym używany do trawienia skrobi nazywa się amylazą. Amylaza wytwarzana jest w gruczołach ślinowych i trzustce. Amylaza ślinowa rozpoczyna proces trawienia skrobi w jamie ustnej, natomiast amylaza trzustkowa kontynuuje ten proces w jelicie cienkim. Amylaza rozkłada skrobię na mniejsze cukry, takie jak maltoza i glukoza, które mogą być wchłaniane przez organizm.