Co trawi amylaza ślinowa, tworząc glukozę?
Kiedy jesz żywność zawierającą skrobię, taką jak chleb, makaron, ryż lub ziemniaki, amylaza ślinowa wchodzi w kontakt z cząsteczkami skrobi w Twojej ślinie. Enzym rozkłada skrobię na mniejsze cząsteczki, zwane dekstrynami, a następnie na jeszcze prostsze cukry, takie jak maltoza i glukoza.
Glukoza jest preferowanym źródłem energii organizmu. Gdy skrobia zostanie rozbita na glukozę, może zostać wchłonięta przez ściany jelita cienkiego i przetransportowana do komórek organizmu, gdzie może zostać wykorzystana na energię lub zmagazynowana do późniejszego wykorzystania.
Należy pamiętać, że amylaza ślinowa działa tylko na gotowaną skrobię. Niegotowana skrobia, taka jak ta znajdująca się w surowych warzywach, nie może zostać rozłożona przez amylazę ślinową i musi przejść przez żołądek niestrawiona, aż dotrze do jelita cienkiego, gdzie rozłożą ją inne enzymy.
