Dlaczego osoba z niską produkcją kwasu żołądkowego ma trudności z trawieniem białka?

Trawienie białek odbywa się głównie w żołądku i jelicie cienkim. Kwas solny (HCl) wydzielany przez żołądek odgrywa kluczową rolę w trawieniu białek, tworząc kwaśne środowisko niezbędne do aktywacji pepsyny, głównego enzymu odpowiedzialnego za rozkład białek na mniejsze peptydy.

Kiedy dana osoba ma niską produkcję kwasu żołądkowego (podchlorhydria lub achlorhydria), poziom pH żołądka staje się mniej kwaśny, co pogarsza aktywność pepsyny. W rezultacie białka nie są odpowiednio rozkładane w żołądku, co prowadzi do trudności w trawieniu białek.

Oto jak niski poziom kwasu żołądkowego wpływa na trawienie białek:

Upośledzona aktywacja pepsyny: Pepsyna do swojej optymalnej aktywności wymaga kwaśnego środowiska o optymalnym pH około 1,5-2,0. Niska produkcja kwasu żołądkowego prowadzi do wyższego pH, hamując zdolność pepsyny do rozkładania białek.

Zmniejszona denaturacja białek: Kwaśne środowisko w żołądku pomaga również w denaturacji białek, rozwijając ich złożone struktury, czyniąc je bardziej dostępnymi dla pepsyny i innych enzymów trawiennych. Niski poziom kwasu żołądkowego upośledza ten proces, czyniąc białka trudniejszymi do strawienia.

Upośledzone wchłanianie: Niestrawione lub częściowo strawione białka mogą dotrzeć do jelita cienkiego, gdzie następuje dalszy rozkład i wchłanianie. Jednakże obecność niestrawionych białek w jelicie cienkim może zakłócać wchłanianie innych składników odżywczych, takich jak witamina B12, żelazo i wapń, które zazwyczaj są wchłaniane wraz z aminokwasami.

Dlatego niska produkcja kwasu żołądkowego może prowadzić do niepełnego trawienia białek, co powoduje różne problemy trawienne, w tym nieprawidłowe trawienie i wchłanianie białek oraz potencjalne niedobory żywieniowe.