Jak testować kwasu winowego

Jeśliwiniarz i chcesz produkować wino , które ma odpowiedni poziom kwasowości --- więc ma dłuższy okres trwałości --- trzeba wiedzieć, jak do badania kwas winowy . Znając tę ważną procedurę pomoże Ci dodać tylko odpowiednią ilość wodorotlenku sodu podczas procesu produkcji wina .
Wina i testowanie kwas winowy
Kwas winowy Kwas

winowy pochodzi z roślin ( i z soku z winogron ) i jest stosowany w wielu procesach ( żywności i leków ) , jak i produkcji wina . W rzeczywistości jestkluczowym elementem w procesie produkcji wina . I według Wine Perspective.com , wina , że nie ma wystarczającej ilości kwas winowy zamierza produkować płaskie, nudne smak , i wina , że ma w nim zbyt wiele będzie smak kwaśny i cierpki . Stądpotrzeba zbadania kwas winowy . Imperium Produkcja wina i testowanie

Testing na kwas winowy jest ważnym krokiem w procesie produkcji wina , i według więcej wina - making.com ,kwasowości nie tylko określić jego smak ; również określa, czyprodukt końcowy wytwarzany będzie długotrwałe zbyt . Preferowany poziom kwasowości wina zależy od wina i gustu , ale wytyczne są dostępne , aby pomóc winiarzy z odpowiednich poziomów stężenia podstawa do pracy z .
Kliparty Testing Tools
fiolek reakcyjnych

narzędzia potrzebne do badania kwasu winowego w procesie produkcji wina zawierają 12 ml plastikowej strzykawki do fiolki reakcyjnej z nasadką , wodę destylowaną, butelki 4 uncji 0,1 N wodorotlenku sodu (NaOH ) i wskaźnika fenoloftaleiny w szklana butelka z kroplomierzem . Ponadto , konieczna jest równieżczęść wina być testowane .
Procedura testowa
pomiarowy ze strzykawką w trakcie testów

Draw 5 ml wina z plastiku strzykawki i umieścić tę ilość do fiolki reakcyjnej. Dodaj tyle wody destylowanej do fiolki, aby doprowadzić poziom cieczy do dwóch trzecich . Teraz , dodać trzy krople fenoloftaleiny . Po oczyszczeniu strzykawkę ( i wysuszeniu go dokładnie ) , należy go wyciągnąć 10 ml wodorotlenku sodu , ale dodać tylko 0,5 ml jej do fiolki na raz , zamykanie fiolkę i potrząsać nim dobrze przed uncapping i powtórzenie procesu .

Wyniki testu pH Balans

celem kwas winowy jestpoziom pH 8,2 , jak wskazuje na to całkowitej neutralizacji kwasu . Trzeba monitorować kolor wina po każdym wkładu wodorotlenku sodu ocenić pożądany końcowy wynik pH , jednak, jak kolor zmienia się dla każdego wina po osiągnięciu tego pożądanego punktu końcowego . Ponadto , trzeba utrzymać dziennik ilości wodorotlenku sodu, zużytego do osiągnięcia pożądanego poziomu kwasowości więc kan powielać procesu później z winem .
Zbiory Kolory w testowaniu

Wino czerwone muszą być nieco zielony w testowaniu.

Dla win białych , oczekiwać, aby włączyć kolor magenta i pogłębić po każdym wlewie wodorotlenek sodu . W końcustaje sięblady kolor różowy cień, pozostając w ten sposób przez około 30 sekund . To wskazuje pożądany poziom pH dla białego wina . Łódź

win czerwonych , spodziewaćby się szary kolor . Potem okazuje się słaby różowy kolor ; jednakże, może być trudno odróżnić go poprzez dalsze odcieniach szarości nadal obecne . Ale kiedyszary okazujetrochę zielony, został osiągnięty odpowiedni poziom pH dla win czerwonych . Imperium