Jak przechowywać mięso z Konserwanty

Prawidłowo przechowywać mięso z konserwantami , aby zachować kolor i strukturę , utrzymując mięso bezpieczne do spożycia . Technik konserwowania i przechowywania mięsa , jak i zimnej suchej starzenia palenia , często pozostawiają mięsa w niebezpiecznej strefie temperatury pomiędzy 40 a 140 stopni Celsjusza , gdzie bakterie są w stanie rozwijać się . Mieszania konserwantów do surowego mięsa chroni produkt przed bakteriami przez proces utwardzania i długo w pamięci . Możesz zapobiec niebezpiecznemu rozwojowi bakterii w mięsie z konserwantów i starannego przechowywania. Rzeczy, które musisz
Preserve :
5 funtów mięsa Foto malakserze lub maszynce do mięsa Obrazów dużej plastikowej wannie
1 łyżka azotynu sodu (Quick Cure , InstaCure lub szybkość utwardzania ) Foto Powderless rękawice lateksowe ( opcjonalnie)
dymu Trójmiasto Osłonki
kiełbasa Nadziewarka
nóż
Smoker Obrazów sondy termometru
uszczelniaczem próżniowe (opcjonalnie )
Can :
szkła słoiki z pokrywkami i nowe pierścienie
pałeczki Obrazów canner Ciśnienie
szczypce Jar
Ręcznik

Pokaż więcej instrukcji
Preserve
1

Pokroić mięso do żądanej wielkości za pomocą robota kuchennego lub mielenia mięsa . Odsłaniając więcej powierzchni mięsa będzie powodowaćlekarstwo na równomiernie w zakonserwowanego mięsa .
2

Dodać zmielone mięso w dużym plastikowym pudełku , i posypać azotynu sodu na powierzchni . Stosunek jednej łyżki. azotynu sodu do pięciu kilogramów mięsa mogą być skalowane w górę w większych partiach.
3

Działać szybko azotynu sodu do mięsa z czystych i rękawiczkach , aby uniknąć ogrzewania go i stopienie małe kawałki tłuszczu .
Palacz
4

Przygotuj naturalne lub syntetyczne osłonki kiełbas , zgodnie z zaleceniami producenta . Niektóre obudowy wymagają czyszczenia i moczyć przed ich nadziewane .
5

Załaduj wypełniający kiełbasa z zakonserwowanego mięsa , i naciśnij je do przygotowanych osłonek . Ukłucie , wypełnia wędlinie trzykrotnie czubku noża do parkowania w celu uniknięcia dużych pęknięć w palacza .
6

Załaduj kiełbasek na rozgrzanym 120 stopni Fahrenheita palaczem , i pozwolić im się gotować dla pięciu do osiem godzin, nie podnosząc temperaturę o 10 stopni Celsjusza na godzinę. Przetestować smak kiełbasy , gdytemperatura wewnętrzna wzrosła powyżej 165 stopni Celsjusza , aby sprawdzić, czy potrzebuje więcej czasu , aby zdobywać więcej smaku dymu .
7

Powieś wędzone wchłodnym , ciemnym i suchym miejsce , albo je uszczelnić próżniowo w folię do lodówki lub wilgotnym przechowywania środowiska.
czy
8

Załaduj konserwowane mięso w sterylnym słoiku , aż tylko cala pustej przestrzeni utrzymuje się poniżej obrzeża. Użyć pałeczki do kompresji mięso jak wypełnić słoik i siłę żadnych pęcherzyków powietrza .
9

Seal wypełniony słoik zakonserwowanego mięsa z nową pokrywą i pierścieniem przed opuszczeniem go w rozgrzanym ciśnienie Canner .
10

uszczelnić Canner , i dostosowania go do 15 funtów ciśnienia przez co najmniej 75 minut przed wyłączeniem źródła ciepła .
11

Usuń słoiki szczypcami , i pozwolić im ostygnąć na czystym ręcznikiem przed przeniesieniem ich do chłodnym , ciemnym i suchym spiżarni do przechowywania. Imperium