Wdrażanie HACCP w hotelach w USA

Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli , lub w skrócie HACCP , jestkrajowy program oceny , który analizuje bezpieczeństwo mięsa i drobiu . Opracowany przez Wydział Nauk o Zwierzętach na Texas A &M University , normy HACCP są obecnie realizowane na całym świecie . W Stanach Zjednoczonych ,Departament Rolnictwa , lub USDA , dba organizacje , które sprzedają mięso i produkty drobiowe spełniają wytyczne HACCP. Dotyczy to dużych przestrzeni publicznych , takich jak hotele . Struktura podstawowa

HACCP uwzględnia się skażenia , które mogą wejść do mięsa i drobiu na etapie przetwarzania . HACCP uwzględnia również , gdzie mogą być podjęte głównym kontroli rozprzestrzeniania; na przykład, jeślimięso jest już rozprowadzane w miejscach takich jak hotele , wytyczne HACCP kierować USDA wdrożyć procedury przypominania tego mięsa .
Hotele

ponieważ hotele mogą mieć obsługę pokoju lub restauracji ,ryzyko rozprzestrzeniania pojemników z mięsa kupione luzem mogą być wysokie . Ponadto, ponieważ ludzie z całego świata wejść do hotelu co godzinę każdego dnia , szanse na powstrzymanie wprowadzania do przestrzeni hotelu jest niezwykle wysoki. Imperium natychmiastowego zbadania

hotelu Dział żywności otrzymuje mięso ,natychmiastowa kontrola mięsa powinno się odbyć . Pracownik hotelu powinna być widoczna dziwny zapach mięsa. Jeślimięso jest z opakowania , to nie w czasie transportu jestpoważne ryzyko zanieczyszczenia .
Zamrażanie Standardy

Zgodnie z wytycznymi HACCP , mięso powinno być transportowane poniżej 41 stopni Celsjusza . Gwarantuje bakterie nie rozwijają się . Jeżeli pracownik hotelu widzijedzenie nie jest zamarznięta na tym poziomie , nie może byćwysokiej mieszczące stopa z mięsa .
Monitorowanie Gotowanie

Wszystkie kucharze muszą ugotować mięso więctemperatura wewnętrzna wzrasta powyżej 160 stopni Fahrenheita. To skutecznie zabija wszystkie patogeny , które mogą się rozwijać w mięsie. Każda gotowane mięsa, które jest wykorzystywane do resztek w hotelu muszą być ponownie zamrożono do poziomów poniżej 41 stopni Celsjusza. Nawet jeślimięso jest gotowane , bakterie lub nowe patogeny , takie jak z kucharzy i pracowników obsługujących mięsa po jego ugotowaniu może zacząć się rozwijać w mięsie . Imperium