Czy czarny cukier jest odpowiedni dla chorych na cukrzycę?
Indeks glikemiczny (GI) mierzy, jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi. Cukier stołowy ma IG równy 65, podczas gdy jaggery ma IG 54. Chociaż jest niższy niż cukier stołowy, jaggery nadal mieści się w wysokim zakresie IG. Produkty o wysokim IG należy spożywać z umiarem, ponieważ mogą powodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi.
Chociaż czarny cukier może zawierać potencjalnie korzystne mikroelementy, takie jak żelazo, wapń i potas, jego ilości są bardzo małe i nie zapewniają znaczących korzyści odżywczych w porównaniu ze zwykłym cukrem.
Pacjenci z cukrzycą muszą uważnie kontrolować spożycie cukru i wybierać produkty o niskim IG, które powoli i równomiernie uwalniają glukozę, zapobiegając nagłemu wzrostowi poziomu cukru we krwi. Słodziki takie jak stewia, erytrytol i aspartam są zwykle lepszym wyborem, ponieważ zawierają znikomą lub zerową liczbę kalorii i nie wpływają na poziom cukru we krwi.
Dla osób chorych na cukrzycę zawsze najlepiej jest omówić swoje wybory żywieniowe z pracownikiem służby zdrowia lub zarejestrowanym dietetykiem, który może spersonalizować plan posiłków zgodnie z ich konkretnymi potrzebami i stanem.
