Jaka substancja trawi tłuszcz?

Substancja trawiąca tłuszcz nazywa się lipazą. Lipaza jest enzymem rozkładającym tłuszcze i oleje na kwasy tłuszczowe i glicerol. Występuje w sokach trawiennych trzustki i jelita cienkiego. Lipaza działa najlepiej w środowisku zasadowym, dlatego pH jelita cienkiego jest lekko zasadowe.