Czy żółć powoduje chemiczną lub fizyczną przemianę w tłuszcz?
Żółć to płyn wytwarzany przez wątrobę i magazynowany w pęcherzyku żółciowym. Pomaga trawić tłuszcze, rozkładając je na mniejsze kropelki. Proces ten nazywa się emulgacją. Emulgowanie nie zmienia składu chemicznego tłuszczu, zmienia jedynie jego postać fizyczną.
