Jak utrzymuje się pH żołądka?

PH żołądka jest utrzymywane przez złożony system mechanizmów, które współdziałają w celu wydzielania kwasu solnego (HCl) i jonów wodorowęglanowych (HCO3-) do światła żołądka. Mechanizmy te obejmują:

Komórki okładzinowe: Komórki okładzinowe wyściółki żołądka są odpowiedzialne za wydzielanie HCl. HCl powstaje w reakcji dwutlenku węgla (CO2) i wody (H2O) w obecności enzymu anhydrazy węglanowej. Jony H+ powstałe w tej reakcji są następnie pompowane do światła żołądka, natomiast jony HCO3- są transportowane do krwioobiegu.

Komórki główne: Główne komórki wyściółki żołądka wydzielają pepsynogen, który w kwaśnym środowisku żołądka przekształca się w aktywny enzym pepsynę. Pepsyna pomaga rozkładać białka w żywności.

Gastryna: Gastryna to hormon wytwarzany przez błonę śluzową żołądka w odpowiedzi na obecność pokarmu. Gastryna stymuluje komórki okładzinowe do wydzielania HCl, a komórki główne do wydzielania pepsynogenu.

Śluz: Wyściółka żołądka jest chroniona przed kwaśnym środowiskiem przez warstwę śluzu. Śluz jest wytwarzany przez komórki śluzowe wyściółki żołądka i zawiera glikoproteiny, mucyny i lipidy, które pomagają tworzyć barierę ochronną przed HCl.

Wydzielanie wodorowęglanów: Trzustka i dwunastnica wydzielają HCO3- do dwunastnicy, co pomaga zneutralizować kwaśną treść żołądkową. Proces ten regulowany jest przez hormon sekretynę, który jest uwalniany w odpowiedzi na obecność kwasu w dwunastnicy.

Mechanizmy te współpracują ze sobą, aby utrzymać pH żołądka w wąskim zakresie od 1,5 do 2,0. To kwaśne środowisko jest niezbędne do prawidłowego trawienia pokarmu i zapobiegania rozwojowi bakterii.