Co opisuje proces trawienia skrobi?
1. Amylaza ślinowa :Proces rozpoczyna się w jamie ustnej, gdy ślina zawierająca enzym amylazę ślinową miesza się z pokarmem. Amylaza ślinowa rozkłada skrobię na mniejsze cząsteczki, takie jak dekstryny i maltoza. Jednakże, ponieważ pokarm pozostaje w ustach przez stosunkowo krótki czas, trawienie skrobi w jamie ustnej jest ograniczone.
2. Opróżnianie żołądka :Po przeżuciu i zmieszaniu ze śliną pokarm zostaje połknięty i przedostaje się do żołądka. Żołądek tymczasowo przechowuje pokarm i miesza go z sokami żołądkowymi, które zawierają kwas solny i inne enzymy trawienne. Kwaśne środowisko w żołądku zatrzymuje aktywność amylazy ślinowej i powoduje jej denaturację.
3. Amylaza trzustkowa :Kiedy treść żołądka, już częściowo strawiona i kwaśna, przedostanie się do jelita cienkiego, zostaje uwolnionych kilka enzymów trawiennych z trzustki. Do tych enzymów należy amylaza trzustkowa, która jest głównym enzymem odpowiedzialnym za trawienie skrobi. Amylaza trzustkowa rozkłada dekstryny i maltozę (produkty aktywności amylazy ślinowej) dalej na mniejsze cukry, głównie maltozę i glukozę.
4. Wchłanianie :Produkty trawienia skrobi, głównie glukoza, wchłaniane są do krwioobiegu przez jelito cienkie. Glukoza służy jako źródło energii dla różnych komórek organizmu.
5. Enzymy jelita cienkiego :Oprócz amylazy trzustkowej jelito cienkie wytwarza również inne enzymy biorące udział w trawieniu skrobi, w tym glukoamylazę, maltazę i sukrazę. Enzymy te dalej rozkładają dekstryny i maltozę na glukozę i inne cukry proste.
Całkowite trawienie skrobi do glukozy pozwala organizmowi efektywnie wykorzystać energię zmagazynowaną w pokarmach bogatych w węglowodany. Jeśli skrobia nie zostanie całkowicie strawiona, może dotrzeć do jelita grubego i zostać sfermentowana przez bakterie, co może powodować objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia, gazy i dyskomfort.
