W jakim rodzaju trawienia biorą udział enzymy. Jak działają?
Enzymy są katalizatorami, co oznacza, że przyspieszają szybkość reakcji chemicznej, nie zużywając się w tej reakcji. Podczas trawienia chemicznego enzymy rozkładają złożone cząsteczki żywności na prostsze cząsteczki, które mogą zostać wchłonięte przez organizm.
Każdy enzym jest specyficzny dla określonego typu wiązania chemicznego. Na przykład amylaza rozkłada węglowodany poprzez hydrolizę wiązań między cząsteczkami glukozy, podczas gdy proteaza rozkłada białka poprzez hydrolizę wiązań między aminokwasami.
Enzymy działają poprzez obniżenie energii aktywacji reakcji, czyli ilości energii wymaganej do rozpoczęcia reakcji. Dzięki temu reakcja zachodzi w niższej temperaturze i z większą szybkością.
Enzymy są bardzo wydajne i mogą katalizować tysiące reakcji na sekundę. Charakteryzują się także wysokim stopniem specyficzności, co oznacza, że rozkładają tylko określone typy cząsteczek. Zapobiega to rozkładowi własnych tkanek przez organizm.
Enzymy są wytwarzane przez komórki organizmu i wydzielane do przewodu pokarmowego. Są również obecne w niektórych produktach spożywczych, takich jak owoce, warzywa i jogurt.
Poniżej znajdują się niektóre z kluczowych enzymów biorących udział w trawieniu chemicznym:
* Amylaza:rozkłada węglowodany na cukry
* Proteaza:rozkłada białka na aminokwasy
* Lipaza:rozkłada tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol
* Nukleaza:rozkłada kwasy nukleinowe na nukleotydy
Enzymy te współpracują ze sobą, rozkładając cząsteczki żywności na małe cząsteczki, które mogą zostać wchłonięte przez organizm. Niestrawione cząsteczki pożywienia są wydalane z organizmu w postaci odpadów.
