Co dzieje się z jedzeniem w żołądku?
1. Trawienie mechaniczne:
- Mięśnie żołądka kurczą się i rozluźniają, fizycznie ubijając i mieszając pokarm. To działanie mięśni rozkłada żywność na mniejsze kawałki, zwiększając powierzchnię w celu lepszego działania enzymów.
2. Trawienie chemiczne:
- Podstawowe trawienie chemiczne w żołądku odbywa się z udziałem enzymu pepsyny, który jest wydzielany przez główne komórki wyściółki żołądka. Pepsyna jest aktywowana przez kwaśne środowisko utworzone przez kwas solny (HCl), również wytwarzany przez żołądek.
- HCl:Kwas solny tworzy kwaśne środowisko o pH około 1 do 2. To kwaśne środowisko jest niezbędne do aktywacji pepsyny, a także działa jako bariera przed szkodliwymi bakteriami.
- Pepsyna:Pepsyna jest enzymem proteazy, który rozkłada białka na mniejsze łańcuchy polipeptydowe. Najlepiej działa w środowisku kwaśnym. Pepsyna rozpoczyna proces trawienia białek, rozkładając złożone białka na prostsze cząsteczki.
3. Formacja Chymów:
- W miarę trawienia mechanicznego i chemicznego mieszanina pokarmowa w żołądku przekształca się w półpłynną substancję zwaną treściwą.
- Pokarm składa się z częściowo strawionych cząstek pokarmu, soku żołądkowego (w tym pepsyny i HCl) oraz śluzu wytwarzanego przez błonę śluzową żołądka.
4. Opróżnianie żołądka:
- Gdy treść pokarmowa osiągnie określoną konsystencję i kwasowość, zostaje uwolniona z żołądka i przedostaje się do jelita cienkiego przez zwieracz odźwiernika, mięśniową zastawkę znajdującą się w dolnym końcu żołądka.
- Szybkość opróżniania żołądka jest regulowana przez różne czynniki, w tym rodzaj spożywanego pokarmu, jego zawartość odżywczą i sygnały hormonalne.
Żołądek odgrywa kluczową rolę w początkowym trawieniu pokarmu, rozkładaniu białek i przygotowaniu pokarmu do dalszego trawienia i wchłaniania w jelicie cienkim.
