Jak trawione są białka?
1. Żołądek :
- Kiedy jesz pokarmy bogate w białko, dostają się one do żołądka.
- Żołądek wydziela sok żołądkowy zawierający kwas solny (HCl) i enzym zwany pepsyną.
- HCl tworzy kwaśne środowisko, które pomaga denaturację białka, powodując jego rozwinięcie i stanie się bardziej dostępne dla enzymów.
- Pepsyna jest proteazą rozpoczynającą chemiczny rozkład białek na mniejsze peptydy.
2. Jelito cienkie :
- Częściowo strawione białka z żołądka przedostają się do jelita cienkiego.
- Trzustka wydziela sok trzustkowy zawierający różne enzymy trawienne, w tym proteazy, takie jak trypsyna, chymotrypsyna i elastaza.
- Enzymy te dalej rozkładają peptydy na mniejsze aminokwasy i dipeptydy.
- Jelito cienkie wytwarza również enzymy, takie jak aminopeptydazy i dipeptydazy, które pomagają uwalniać poszczególne aminokwasy z peptydów.
3. Absorpcja :
- Ściany jelita cienkiego zawierają maleńkie, przypominające palce wypustki zwane kosmkami, które zwiększają powierzchnię wchłaniania.
- Aminokwasy i małe peptydy są aktywnie transportowane przez nabłonek jelitowy do krwioobiegu za pomocą różnych mechanizmów transportu.
4. Wątroba i trzustka :
- Wątroba i trzustka odgrywają zasadniczą rolę w metabolizmie i regulacji białek.
- Wątroba pomaga w metabolizowaniu i detoksykacji aminokwasów, regulując ich poziom w krwiobiegu.
- Trzustka wydziela hormony, takie jak insulina i glukagon, które wpływają na metabolizm białek i ich magazynowanie w organizmie.
Po wchłonięciu aminokwasy można wykorzystać do różnych celów, w tym do budowy nowych białek, naprawy tkanek, syntezy hormonów i enzymów oraz dostarczania energii, gdy węglowodany i tłuszcze są niewystarczające.
Należy pamiętać, że prawidłowe trawienie i wchłanianie białek zależy od zdrowego układu trawiennego, w tym od produkcji wystarczającej ilości enzymów trawiennych i prawidłowego funkcjonowania narządów biorących udział w trawieniu i wchłanianiu.