Jak Hiszpanie gotują jedzenie?
Oliwa z oliwek jest kluczowym składnikiem kuchni hiszpańskiej i służy do gotowania, dressingu sałatek i polewania potraw. Służy do przygotowania sofritos, bazy z cebuli, papryki i pomidorów, używanej w wielu hiszpańskich potrawach.
Czosnek i cebula
Czosnek i cebula stanowią podstawę wielu hiszpańskich dań, dodając smaku i aromatu. Często dodaje się je do sofrito i smaży do momentu, aż będą miękkie i pachnące, zanim zostaną dodane inne składniki.
Przyprawy
Przyprawy takie jak papryka, kminek, oregano i liść laurowy są powszechnie stosowane w kuchni hiszpańskiej. Szczególnie papryka jest niezbędna w wielu potrawach i dodaje wędzonego, lekko pikantnego smaku.
Owoce morza
Owoce morza są w Hiszpanii obfite i stanowią ważną część kuchni. Ryby i skorupiaki są często grillowane, smażone lub gotowane w gulaszach. Do popularnych dań z owoców morza zalicza się paella – danie z ryżu z owocami morza i mięsem oraz fideuà – danie z makaronem i owocami morza.
Mięso
Mięso jest również kluczowym składnikiem kuchni hiszpańskiej. Najczęściej używanymi mięsami są wieprzowina, wołowina i jagnięcina, które często są grillowane, pieczone lub duszone. Do popularnych dań mięsnych zalicza się chorizo, pikantną kiełbasę; jamón serrano, szynka suszona; i cocido madrileño, gulasz z ciecierzycy z wieprzowiną i warzywami.
Warzywa
Warzywa są często używane w daniach kuchni hiszpańskiej, zwłaszcza w sałatkach, gulaszach i zupach. Typowe warzywa to pomidory, papryka, cebula, marchew i cukinia.
Fasola i rośliny strączkowe
Fasola i rośliny strączkowe są integralną częścią kuchni hiszpańskiej, stanowiąc źródło białka i błonnika. Często dodaje się je do gulaszy, zup i sałatek. Ciecierzyca, soczewica i fasola to najczęściej stosowane rośliny strączkowe.
Ryż
Ryż jest podstawowym pożywieniem w Hiszpanii i jest używany do wielu potraw, w tym do paelli, fideuà i arroz con leche (budyń ryżowy).
Chleb i ser
Chleb i ser są ważne w kuchni hiszpańskiej i często podawane są jako przekąska lub część posiłku. Chleb można opiekać i nacierać czosnkiem i oliwą, można go także wykorzystać do przygotowania kanapek lub tapas. Ser można podawać samodzielnie lub dodawać do dań takich jak paella czy empanada.
Desery
Kuchnia hiszpańska oferuje szeroką gamę pysznych deserów, w tym churros (smażone w głębokim tłuszczu paluszki), flan (deser kremowy) i tarta de Santiago (ciasto z migdałami).
