Problemy w przetwórstwie żywności

przetwórcze jest gałęzią nauki o żywności , która przekształca surowce do towarów konsumpcyjnych lub wzmacnia istniejące produkty żywnościowe dla estetyki i zachowania . Wiele korzyści z przetwarzania żywności obejmują usuwanie toksyn , łatwość marketingu konsumentów , większej spójności produktu oraz ulepszony smak żywności . Jednakże , istniejewiele problemów związanych z przetwórstwa spożywczego , a zwłaszcza w odniesieniu do zdrowia konsumentów i bezpieczeństwa żywności. Zanieczyszczenie

Przetwarzanie może wprowadzić patogenów do produktu spożywczego , jak również przyczyną niepożądanych reakcji chemicznych . Jedzenie Integrity kampania ostrzega, że ​​niewłaściwe obchodzenie się podczas przetwarzania żywności może doprowadzić do toksycznych zanieczyszczeń patogenami , takimi jak E. coli i salmonelli . Richard L. Earle Mary D. Earle , autorzy 2003 technologia żywności podręcznik , ostrzegają, że trudno jest kontrolować poziom bakterii stworzonych za pomocą technik przetwórstwa spożywczego . Szczególnie dla produktów spożywczych produkowanych masowo , ta zmienność może mieć poważne konsekwencje dla społeczeństwa konsumentów , takie jak E. coli wybuchu w 2010 roku , która była związana z złych warunków sanitarnych w zakładzie przetwórczym .
odżywcze wyczerpywanie

technik przetwórstwa żywności może wyczerpywać wartość odżywczą surowego produktu spożywczego. Pasteryzacji , na przykład,metodą ogrzewania żywności , na ogół cieczy, w celu zapobieżenia wzrostowi drobnoustrojów. Stosowane powszechnie w przypadku mleka i soku pomarańczowego komercyjnych , pasteryzacja zwiększa bezpieczeństwo zdrowotne konsumenta produktu , ale w ten sposób niszczy witaminy i enzymy . Konserwanty żywnościowe wydłużyć trwałość produktu żywnościowego , co czyni go bezpiecznym dla konsumentów do jedzenia przez długi okres czasu , ale również zmniejszyć wartość odżywczą . Imperium Dodatki

Dodatki

to substancje dodawane do żywności w celu zwiększenia ich smak i wygląd . Michael Pollan dziennikarz środowiska Raporty w jego 2006 książce dylemat wszystkożerny , że w Stanach Zjednoczonych liczne produkty spożywcze zawierają dodatków kukurydzy i syrop kukurydziany do tworzenia słodsze smaki . Że tendencja w przemyśle spożywczym jest związany z rosnących stóp narodu otyłości i cukrzycy . Dodatkowo, kilka typowych dodatków do żywności są związane z rakiem , zaburzenia trawienia , zespół zaburzeń uwagi i wielu alergiami pokarmowymi . Te wspólne dodatki zawierają sztucznych barwników , chemiczny słodzik aspartam i glutaminian wzmacniacz smaku monosodową .
Zbiory Obciążenia Producent

technik przetwórstwa żywności należy wiązać nie tylko przygotowania posiłków lepszy smak lub dłużej na półkach . Zmieniają one ponadto estetyczny wygląd produktu spożywczego. Podczas dużych producentów żywności i rolnictwa może pozwolić na przetwarzanie swoich towarów do własnych estetycznych oczekiwań konsumentów , koszty przetworzenia mogą być zbyt wysokie dla mniejszych rolników do zniesienia. W rezultacie środki spożywcze produkowane przez drobnych rolników jest często mniej konkurencyjne na rynku konsumenckim , które mają wpływ na ich rentowność ekonomiczną . Imperium