Bezpieczeństwo Zagrożenia z restauracją Gabloty

Wiele restauracji korzystać gablot , aby dać klientom widok jedzenia , zachowując jej świeżość . Niestety , gabloty restauracja może być niebezpieczne , jeżeli są stosowane prawidłowo. Jeżelitemperatura jest za niewłaściwy typ żywności wewnątrz , lub żywności pozostaje zbyt długo lub niewłaściwy, może to prowadzić do stworzenia warunków dla wzrostu i rozprzestrzeniania bakterii chorobotwórczych wytwarzania . Wśród zagrożeń bezpieczeństwa w gablotach restauracja, istnieje kilka, które mogą spowodować chorobę , a nawet śmierć . Bakterie

Bakterie są wszędzie w naszym otoczeniu , a większość z nich jest nieszkodliwa . Niektóre z nich są nawet korzystne , używane do żywności, takich jak ser . Niektóre bakterie , jednak stają sięzagrożeniem dla naszego zdrowia , kiedy rosną i rozmnażają . Te szkodliwe bakterie potrzebują do wzrostu w dużej ilości są obecne przed wystarczająco , aby spowodować chorobę. W gablocie restauracja, większość źródeł tych bakterii są ręce rocznych zanieczyszczone naczynia i sprzęt do żywności . Po skażenia bakteryjnego , jeśli zimne jedzenie jest utrzymywana zbyt ciepłe lub gorące jedzenie jest zbyt chłodno , to ustawia scenę dla szybkiego wzrostu bakterii , powodując potencjał chorób przenoszonych przez żywność , takich jak Campylobacter -najczęstszą przyczyną bakteryjnych chorób przenoszonych przez żywność - i salmonella -drugim co do częstości przyczyną . W zależności od rodzaju żywności jest w środku ,odpowiednio chłodzony lub podgrzewany gablota jest niezwykle ważne , aby zapobiec rozwojowi bakterii .
Wirusy

przeciwieństwie do bakterii , wirusów nie rosnąć w żywności . Jednak jedzenie może służyć jako pojazd od źródła zanieczyszczenia - zwykle ludzie - do konsumenta . Ponieważduża liczba ludzi ogólnie sięga do gablot i do żywności , istniejemożliwość zanieczyszczenia żywności. Po jedzenie jest skażone wirusem ,możliwość skażenia krzyżowego z innymi żywności jest wysoka , ponieważ z wielu różnych potraw i naczyń używanych w gablotach . Dwa wirusy powszechnie przypisywane ognisk chorób przenoszonych przez żywność są zapalenie wątrobyiwirus Norwalk . Mycie rąk iużywanie rękawiczek podczas prep żywności wokół gablotach są niezbędne do zapobiegania rozprzestrzenianiu się tych wirusów . Imperium Chemia

Gablota żywności może stać się niebezpieczny , gdy dodatki do żywności , środków chemicznych do czyszczenia lub toksyny występujące naturalnie są obecne w żywności . Mięso, w szczególności ze względu na jej skłonność do szybkiego włączenia brąz , jest czasem w parze z tlenku węgla aby utrzymać ją na czerwono przez dłuższe okresy czasu. Niestety, gdy proces ten jest stosowany ,czerwone mięso może zatrzymać przeszłość jej daty ważności , maskowanie psucie i rozwój bakterii . Innym ryzykiem jest czyszczenie chemiczne chemikalia są trzymane zbyt blisko gablocie . Opary chemiczne - lub same chemikalia , jeśli rozlane lub niewłaściwego - może zanieczyścić żywność i choroby przyczyny. Uzyskanie żywność ze źródła , które nie używają dodatków chemicznych i właściwe wykorzystanie i przechowywanie pozostałych chemikaliów może pomóc zapewnić, że żywność jest wolna od chemicznych . Imperium