Porównanie Modified Atmosphere Packaging &Pakowanie próżniowe

Zarówno w atmosferze modyfikowanej i pakowanie próżniowe są metody stosowane do przedłużenia czasu , w którym produkty spożywcze , zwłaszcza mięsa i innych produktów , które mogą niosą szkodliwe bakterie , mogą być przechowywane na półkach sklepowych oraz w lodówkach domowych i nadal wyglądać świeżo i być bezpieczne do jedzenia . Pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP )

Amerykański Departament Rolnictwa Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli określa pakowana w modyfikowanej atmosferze jako " sposobu pakowania , w którymmieszanina gazów , takich jak tlen , dwutlenek węgla i azot wprowadza się do opakowania w momencie zamknięcia ". Dwutlenku węgla lub azotu może pomóc mięso zachować różowy, świeży wygląd . Pakiet może wydawać się zawyżone , a kiedy otworzył , uciekającym gazy mogą słyszalny " świst " dźwięk .
Próżniowe Pakowanie

USDA określa pakowanie próżniowe jako " sztywne lub elastyczne pojemniki , z których zasadniczo całe powietrze zostało usunięte przed uszczelnieniem . " Owijanie opakowania próżniowego jest zazwyczaj tuż przed zawartością , składa się z cięższego materiału , niż w standardowych opakowaniach przechowywać skurczowych . Soki mogą być widoczne wokół mięsa , ale nie może przeciekać do momentuotwarcia opakowania . Imperium Zamrażanie

USDA popiera zamrażanie mięsa pakowane próżniowo , gdyż pochodzą ze sklepu . Mięsa w opakowaniu w zmodyfikowanej atmosferze mogą być narażone na poparzenie zamrażarki lub suszenia , ze względu na większą ilość powietrza wchodzi w kontakt z powierzchnią mięsa. Zamrażarka spalone mięso jest nadal bezpieczne do jedzenia , choć może to być trudniejsze i mniej smaczne . Imperium