Zatrucie pokarmowe : Wołowina

Według centrum kontroli i prewencji chorób , chorób przenoszonych przez żywność , które pochodzą z produktów niewłaściwego lub niedogotowane mięso wołowe stanowią prawie 20.000 hospitalizacji i ponad 600 zgonów rocznie w Stanach Zjednoczonych . Chociaż wołowiny kryje liczne bakterie, które są niebezpieczne dla ludzi , bezpieczne procedury postępowania żywności znacząco ograniczyć przenoszenie chorób i hamują rozwój organizmów pasożytniczych . Wołowina mielona

podstawowym źródłem chorób przenoszonych drogą pokarmową związane wołowiny - , mielona wołowina stwarza większe ryzyko skażenia niż innych produktów z wołowiny . Wynikiprocesu mielenia mięsa w większej powierzchni , pozostawiając większą część mięsa wystawione na działanie powietrza . Taka ekspozycja wykładniczo zwiększa powierzchnię dostępną dla potencjalnego zanieczyszczenia . Łódź

Dodatkowo, jeżeli oznaczony jako zmielonej masy mielona wołowina typowo składa się z fuzji użytkowej przycięcia od pozostałych kawałków mięsa wołowego. Chociaż powszechnie praktykowane , a nie z natury niebezpieczny sposób ten zwiększa liczbę zwierząt, które przyczyniają się do jednego produktu , co może przyczynić się do zwiększenia obecność zanieczyszczeń. Zawsze gotować mielonej wołowiny do minimalnej temperatury wewnętrznej 160 stopni Celsjusza w celu wyeliminowania bakterii i pasożytów .
Salmonella

Jak donosi CDC, salmonelloza wpływa prawie 1,5 mln osób rocznie . Drugiej najczęstszą chorobą żywnością , zatrucia salmonellą powoduje żołądka i jelit, gorączka dur i bakteriemii . Rozpowszechnioną formą przekazu jestspożycie wołowiny zanieczyszczone fekalia . Imperium Giardia lamblia

pasożytniczy organizm gościł u ludzi i zwierząt, Giardia lamblia przyczyn problemy żołądkowo-jelitowe oprócz syndrom chronicznego zmęczenia . Chociaż przekazywane przede wszystkim przez kontakt z niektórych typów ludzkich torbieli ,pasożyt żyje także w niedogotowane produkty z wołowiny i przewodzie pokarmowym krowy .
E. coli

bakteryjne patogen najczęściej znaleźć w odchodach krów , istnieje ponad 700 serotypów Escherichia coli . Szczególnie niebezpieczne dlamłodych, starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym , początkowo E. coli powoduje krwotoczne zapalenie jelita grubego , ale 4:57 procent przypadków rozwija się w śmiertelnym zespołem hemolityczno mocznicowy . Nieleczona infekcja E. coli powoduje anemię , obfite krwawienia z przewodu pokarmowego oraz niewydolności nerek .
Bezpieczeństwo

ogromne znaczenie podczas pracy z wszelkiego rodzaju produktów mięsnych , środki bezpieczeństwa muszą być przestrzegać przy obchodzeniu się z surowej wołowiny . Zachowaj surowej wołowiny z niebezpiecznej strefy temperatury 40 stopni do 140 stopni Celsjusza . Ponadto zawsze gotuje cały wołowinę i steki minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni Celsjusza. Zawsze w surowe mięso oddzielone , aby zapobiec zanieczyszczeniu pamięci krzyż . ​​Imperium