Jaki jest czas i temperatura w chorobach przenoszonych drogą pokarmową?

Czas-temperatura odnosi się do związku pomiędzy temperaturą żywności a czasem jej przetrzymywania w tej temperaturze. Temperatura jest krytycznym czynnikiem wzrostu bakterii, a czas jest krytycznym czynnikiem namnażania się bakterii.

Bakterie może szybko rosnąć w zakresie temperatur 40-140°F, który jest „strefą niebezpieczną”. Dzieje się tak dlatego, że optymalna temperatura wzrostu bakterii wynosi 30°C, a w tej temperaturze mogą podwoić swoją populację w zaledwie 20 minut.

Czas-temperatura kontrola jest ważna, ponieważ może pomóc w zapobieganiu rozwojowi bakterii i występowaniu chorób przenoszonych przez żywność. Trzymając żywność poza strefą niebezpieczną, możesz pomóc w zapewnieniu bezpieczeństwa jej spożycia.

Oto kilka wskazówek, jak trzymać żywność poza strefą niebezpieczną :

- Przechowuj w lodówce lub zamrażaj łatwo psującą się żywność w ciągu 2 godzin od ugotowania .

- Gotuj jedzenie do odpowiedniej temperatury .

- Podgrzej resztki do temperatury 55°F .

- Nie pozostawiaj żywności w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny .

- Chroń żywność pod przykryciem .

- Użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę żywności .