Czy formowanie żywności jest zmianą chemiczną czy fizyczną i dlaczego?

Pleśnienie żywności uważa się za zmianę fizyczną. Formując żywność, po prostu zmieniasz jej kształt i wygląd. Skład chemiczny żywności pozostaje taki sam.

Oto kilka przykładów zmian fizycznych:

- Krojenie żywności w różne kształty

- Rolowanie ciasta w różne kształty

- Zagniatanie ciasta

- Ubijanie jajek

Wszystkie te zmiany wiążą się ze zmianą właściwości fizycznych żywności, ale skład chemiczny pozostaje taki sam.

Natomiast zmiana chemiczna zachodzi, gdy zmienia się skład chemiczny substancji. Może się to zdarzyć, gdy dwie lub więcej substancji reagują ze sobą lub gdy substancja jest wystawiona na działanie ciepła lub światła.

Oto kilka przykładów przemian chemicznych:

- Gotowanie jedzenia

- Pieczenie chleba

- Smażenie jajek

- Robienie jogurtu

Wszystkie te zmiany wiążą się ze zmianą składu chemicznego żywności.