Dlaczego mikroorganizmy przenoszone przez żywność różnią się od mikroorganizmów zatruwających żywność?

Mikroorganizmy przenoszone przez żywność to mikroorganizmy, które po spożyciu mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Mogą występować w surowej lub niedogotowanej żywności, a także w żywności przetworzonej, która została skażona. Niektóre typowe mikroorganizmy przenoszone przez żywność obejmują:

* Bakterie , takie jak Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes i Campylobacter

* Wirusy takie jak norowirus, wirus zapalenia wątroby typu A i rotawirus

* Pasożyty , takie jak Giardia, Cryptosporidium i Trichinella spiralis

Mikroorganizmy zatruwające żywność to mikroorganizmy wytwarzające toksyny, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Toksyny te mogą znajdować się w żywności, nawet jeśli nie wygląda ona na zepsutą. Niektóre typowe mikroorganizmy zatruwające żywność obejmują:

* Staphylococcus aureus

* Clostridium botulinum

* Clostridium perfringens

* Bacillus cereus

Główna różnica między mikroorganizmami przenoszonymi przez żywność a mikroorganizmami zatruwającymi żywność polega na tym, że mikroorganizmy przenoszone przez żywność mogą powodować choroby po prostu będąc obecnymi w żywności, podczas gdy mikroorganizmy zatruwające żywność muszą wytwarzać toksyny, aby wywołać chorobę.

Należy pamiętać, że nie wszystkie mikroorganizmy przenoszone przez żywność są szkodliwe. Niektóre, na przykład bakterie produkujące jogurt i ser, są rzeczywiście korzystne dla zdrowia ludzkiego. Należy jednak mieć świadomość potencjalnego ryzyka chorób przenoszonych drogą pokarmową i podejmować kroki, aby im zapobiegać.