Surowe mleko:czy istnieją korzyści zdrowotne?
Mleko surowe to mleko, które nie zostało pasteryzowane ani homogenizowane. Pasteryzacja to proces podgrzewania mleka do wysokiej temperatury w celu zabicia szkodliwych bakterii, podczas gdy homogenizacja rozkłada kulki tłuszczu w mleku, dzięki czemu wydaje się ono gładsze i bardziej kremowe.
Zwolennicy mleka surowego twierdzą, że zawiera ono więcej składników odżywczych i enzymów niż mleko pasteryzowane, dzięki czemu jest zdrowsze. Wierzą również, że surowe mleko może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko alergii i astmy.
Jednak nie ma dowodów naukowych na poparcie tych twierdzeń. W rzeczywistości surowe mleko może zawierać szkodliwe bakterie, takie jak E. coli, Salmonella i Listeria, które mogą powodować poważne choroby. Dzieci, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym są szczególnie podatne na te bakterie.
Z tych powodów Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) zaleca, aby wszyscy pili wyłącznie mleko pasteryzowane.
Oto niektóre szczególne zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem surowego mleka:
* E. coli: E. coli to bakteria, która może powodować ciężkie zatrucie pokarmowe. Objawy zakażenia E. coli obejmują ból brzucha, wymioty i biegunkę. W niektórych przypadkach E. coli może powodować niewydolność nerek, a nawet śmierć.
* Salmonella: Salmonella to bakteria, która może powodować salmonellozę – chorobę przenoszoną przez żywność, która może powodować gorączkę, ból brzucha, wymioty i biegunkę. W niektórych przypadkach salmonelloza może prowadzić do hospitalizacji, a nawet śmierci.
* Listeria: Listeria to bakteria, która może powodować listeriozę – poważną infekcję, która może powodować gorączkę, bóle mięśni, bóle głowy i wymioty. Listerioza może być śmiertelna dla osób z osłabionym układem odpornościowym, w tym kobiet w ciąży i małych dzieci.
Chociaż surowe mleko zawiera pewne składniki odżywcze i enzymy tracone podczas pasteryzacji, można je uzyskać z innych źródeł, takich jak owoce, warzywa i jogurt. Aby pozyskać te składniki odżywcze, nie ma potrzeby ryzykować spożycia surowego mleka.
Jeśli jesteś zainteresowany piciem surowego mleka, koniecznie porozmawiaj najpierw ze swoim lekarzem. Mogą zaistnieć przypadki, w których spożywanie surowego mleka nie jest wskazane.
